食品保鮮制氮機是根據先進的PSA變壓吸附原理，利用碳分子篩對壓縮空氣進行氮氧分離，專門為食品包裝保鮮行業設計的一種高純度制氮機。為食品包裝，飲料攪動，果蔬貯存，谷類熏蒸，食品氮氣膨化等用途提供幹燥，持續的純淨氮氣，具有制氮速度快，純度高，結構緊湊，移動方便，投資省，易維護，微電腦自動控制，節約能源等特點。

【食品行業專用制氮機】适用于糧食綠色倉儲、彭化食品充氮包裝、蔬菜保鮮、酒類封(罐)裝和保存等。

制氮原理

【氮氣的性質：】

1、因為氮氣的化學性質穩定,這樣可起到防腐作用;二是能防止易碎的食品(如薯片)在運送過程中破碎

2、氮氣氣無菌、無塵、無異味，滿足食品存儲保鮮行業所需氮氣的要求。

【 一、食品包裝充氮的作用：】

【1、防腐保鮮：】食品的變質大都是在O2參與作用下發生氧化反應，并促使微生物、細菌繁殖而導緻食品變質。作為一種窒息性惰性氣體，N2對食品中的細菌繁衍有窒息和抑制作用。使用N2的目的正是為了排除O2，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，且N2在水及油脂中的溶解度很小，食品對N2的吸附作用也較小。因此，氮氣是一種較好的食品防腐保鮮用氣體。

【2、保護食品形狀：】充氮包裝對于内裝食品的形狀也可以起到良好保護作用：防止酥脆易碎的食品被擠碎;避免因内外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結在一起，使其質地變硬;即使形狀不規則的食品也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質。

【3、啤酒、葡萄酒、果汁生産用氣：】 在發酵後，利用純度在98%以上的氮氣，作為過濾、輸送、清酒背壓、罐裝等工序中的生産用氣，氮氣排氧有效地避免了氧的危害，提高啤酒、葡萄酒的風味穩定性，避免産生“老化味”及“沉澱物”等諸多問題。

果蔬類食品、等類型食品的變質主要是由于它們的呼吸和蒸發、微生物生長、食品成分氧化或褐變等作用，而這些作用與食品儲藏環境中氣體有密切的關系，如氧氣、二氧化碳、水分、溫度等。如果能控制食品儲藏環境中氣體的組成就能控制果蔬類食品保鮮冷庫|散裝果蔬、箱裝果蔬保鮮冷庫類食品的呼吸和蒸發、抑制微生物的生長，抑制食品成分的氧化或褐變，從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。通過氣調冷藏或控制食品在适宜的溫度下，改變冷藏環境中的氣體成分，主要是控制氧和二氧化碳的濃度，使食品獲得保鮮，并達到延長儲藏期的目的。

冷庫對蔬菜的保鮮效果主要表現在以下幾個方面：

（1) 抑制鮮活食品的新陳代謝；

（2) 抑制鮮活食品的呼吸作用；

（3）抑制果蔬乙烯的生成和作用；

（4）抑制食品的脂肪氧化酸敗和其他食品成分的氧化反應。

（5）抑制微生物的生長繁殖。

蔬菜凍藏最佳貯存标準

冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 适用食品範圍

冷卻間 0 肉、蛋等

冷凍結間 -18～-23

-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等

冷卻物冷藏間 0 85～90 冷卻後的肉、禽

冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 适用食品範圍

保鮮冷庫 -2～0 80～85 鮮蛋

保鮮冷庫 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿蔔、甘藍等

保鮮冷庫 0～2 85～90 蘋果、梨等

保鮮冷庫 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等

保鮮冷庫 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

保鮮冷庫 11～12 85～90 香蕉等

凍結物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

冷凍庫 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等

貯冰間 -4～-10 塊冰

（本文由富耐通氣體設備網絡搜集編輯）

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