撰文：藤遙

監審：範慧新

嬰幼兒奶粉的營養成分中，“乳鐵蛋白”算得上是比較有“故事”的營養之一，曾經其身價飙升至3萬元每公斤，而如今價格在6000左右每公斤（不同品牌價格存在差異），雖然身價已經回落，但相比2018年之前還是高出不少，跌宕起伏幅度較大。

乳鐵蛋白從“狂熱”到“冷靜”再到“持續”，熱度猶如過山車起起落落，而現在乳鐵蛋白的産品較為普遍，雖然極具代表性的産品還沒有産生，但對于渠道而言，含有“乳鐵蛋白”的嬰幼兒奶粉相對較為有賣點，并且消費者對其認知度較高，産品相對較為“好講”。

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身價曾飙至每公斤3萬元

2018年，乳鐵蛋白的平均價格從每公斤3000元左右到身價飙升至每公斤3萬元，甚至出現斷貨現象，為何當時乳鐵蛋白的價格瘋漲，還有不少企業在搶購？

一方面，2017年7月實施的食品安全國家新标準《食品營養強化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對乳鐵蛋白的理化指标進行了修改，其中将乳鐵蛋白純度從90%提升至95%。該标準的實施篩選掉了市場上部分不達标的乳鐵蛋白原料，導緻市場上原料随之減少。

另外，配方注冊制後，各大品牌的産品賣點有些同質化，所以各大奶粉企業都在尋求較為容易添加的賣點，于是出現哄搶乳鐵蛋白的現象，一時間乳鐵蛋白成為了“熱門”原料。

當時還有消息稱，部分大型企業和乳鐵蛋白廠商提前簽訂了合約，因為産能大多是固定的，一時間無法大量提升産能，所以很難有多餘乳鐵蛋白原料供給其他企業。那時，旗幟奶粉斷貨、輝山奶粉漲價都是因為乳鐵蛋白原料問題所緻，價格的提升、原料供給不足等。

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稀缺資源，以進口為主

據了解，每14公斤牛奶僅僅能提取出1克乳鐵蛋白,因為是稀缺資源，價格昂貴，所以乳鐵蛋白又被稱為“奶黃金”。乳鐵蛋白主要依靠從原奶中提取，因而像新西蘭、澳洲、北美等具有大規模養殖的國家和地區才能形成規模化的産業。

目前，國際上乳鐵蛋白廠商主要有新西蘭西部乳業、法國ARMO、新萊特、澳大利亞大拓、美國西爾瑪、荷蘭DMV等。目前，國内乳鐵蛋白原料依舊是以進口為主，但已經有部分企業開始涉足乳鐵蛋白原料研發的行列中，比如飛鶴已經通過乳鐵蛋白的生産許可。

為何國内無法完成自我供給？技術工藝是其中一個原因，乳鐵蛋白生産和提煉工藝要求較為嚴格，對溫度十分敏感，因此需要特别采用先進的冷噴工藝進行加工，降低受熱溫度和受熱時間，以最大限度地保留天然乳鐵蛋白的生物活性。

而從實驗室技術到産業化也是一個非常重要的節點，中試環節較為考驗企業的創新實力。另外，在乳鐵蛋白的提取技術上，使用超濾膜分離法，雖然成本較低、操縱簡單，但提取出來的乳鐵蛋白純度卻不足，隻有60%左右，遠不能達到國标95%純度的要求；而離子交換層析法，雖然純度能夠超過90%，但成本相對也就大幅度提升了。

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熱度下降，進入“冷靜期”

經過幾年的發展，雖然在乳鐵蛋白供應上還是以進口為主，部分企業開始入局乳鐵蛋白原料生産市場，而主要的乳鐵蛋白廠商在産能上也有所提升，比如2018年時新萊特就宣布投資1800萬美元，将乳鐵蛋白的生産能力翻倍，所以市場供應開始回暖，價格因此有所回落。

2020年，貝因美發布公告回應投資者關注的公司乳鐵蛋白供應問題，公告中顯示，乳鐵蛋白的市場售價已經從3萬元/公斤左右回落到1萬元/公斤左右，但供需仍處于緊平衡狀态。按照每公斤乳鐵蛋白1萬元估算，貝因美預計全年能節省成本4000萬元。

另外，山東一家有能力生産乳鐵蛋白原料的企業人士曾告訴《母嬰時代》，2020年乳鐵蛋白價格正常都在1.3-1.4萬每公斤，一家美國的供應商由于産品穩定性稍差，定價在8000-9000元/公斤。

價格的下降除了供應充足外，還有部分原因是嬰幼兒奶粉品牌、消費者對其關注度開始轉移，并不再重點關注這一單一的營養成分。從開始的乳鐵蛋白作為主推成分之一，到2020年左右，嬰幼兒奶粉中添加乳鐵蛋白的宣傳力度已經不如之前，乳鐵蛋白也逐漸進入“冷靜期”。

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新品增多，進入持續穩定期

近兩年，幾乎每個品牌都擁有一款或是多款含“乳鐵蛋白”的産品，而新上市的多款産品都在宣傳高含量乳鐵蛋白，其熱度又有了些許提升。

比如君樂寶新上市的诠臻愛嬰幼兒奶粉，每100g中含有468mg乳鐵蛋白，樂臻實現了每100g奶粉添加100mg乳鐵蛋白，伊利金領冠塞納牧升級版乳鐵蛋白添加量為100mg/100g，旗幟也将乳鐵蛋白含量從40mg/100g，進一步升級為100mg/100g。

各大品牌都想要達到國家标準規定中，嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白的滿分添加。除了各大品牌都在提升乳鐵蛋白的添加量之外，乳鐵蛋白原料的價格這兩年也偏穩定。

此前，上海恬歆貿易有限公司相關負責人劉鵬曾在采訪中告訴《母嬰時代》，乳鐵蛋白目前成交價格應該在6000左右,如果是一些大品牌在6800一公斤,像西部、大拖、瓦倫堡等這類品牌乳鐵會比較高，因為目前乳鐵蛋白還比較充裕，所以相對價格并不高。

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既有“賣點”，又“好講”

雖說乳鐵蛋白是可選擇性添加的營養成分，但在大部分嬰幼兒奶粉産品中幾乎都有添加。

盡管乳鐵蛋白目前供應相對充足，但相比于大多數營養元素，其仍是産能比較低的稀缺資源。“稀缺才可貴”，查詢嬰幼兒配方奶粉的賣點，不管是奶源還是營養元素，稀少資源往往會得到企業、消費者的青睐。

另外，對于渠道而言，需要的是具有差異化賣點、營養的産品， 乳鐵蛋白一直被業界認為是牛奶中的活性物質，擁有一定的營養性。并且乳鐵蛋白還擁有一定的消費認知，在宣傳上比較“好講”。

但添加了乳鐵蛋白的産品要想打造差異化，并不能僅依靠這一成分，畢竟嬰幼兒配方奶粉的重點還是在配方，強調的是配方的科學性和營養的均衡性，而不是某一種營養素的作用。

認知&淺評：乳鐵蛋白因為純度提升、依賴進口、熱度等綜合因素，在價格上也是起起伏伏。目前，企業在“乳鐵蛋白”的布局上，進入了持續期，在添加的營養元素增多後，乳鐵蛋白隻是作為賣點之一。但在認知度上，乳鐵蛋白還是具有一定優勢，對市場教育方面會有所幫助。

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