靈芝燕麥粥。

靈芝鍋底打火鍋。

靈芝浸豬心。

作為百搭食材的靈芝還可以做成很多美味佳肴，掃描左側二維碼，關注“食在廣東”，給我們私信發送“靈芝”，就可以得到更全面的養胃護肝解毒靈芝食譜啦。

文/廣州日報記者曾繁瑩、李文慧 圖/廣州日報記者王維宣

假期剛走，不少人肚子翻江倒海，對大魚大肉累覺不愛，多半是患上假期腸道綜合征了。

想把這個煩人的毛病甩出幾條街，食客們又開始拼命吃清腸消滞的菜肴。但光“洗”腸道治标不治本，得從養胃護肝解毒入手，靈芝菜成為精明首選。靈芝既可入藥，也可煲湯，而且還能做出味道一流的養生菜式喔。

各色靈芝 百搭萬用

靈芝的品類按顔色可分赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝六種，每種靈芝的烹饪方法不同。靈芝入馔，以清為主，無需配搭過多的藥材，隻需要加入肉類“吊出”味道即可。

廣州廚藝界的資深大廚馮師傅說，黑靈芝适宜拿來煲湯、烹饪；紫靈芝表面的孢子粉有利于人體吸收，适合沖水喝。所以，靈芝入菜可采用能夠“大補”、“優補”的黑靈芝，尤其以生長于山清水秀的南昆山天堂頂半山腰的為佳。

煲粥

靈芝燕麥粥

靈芝燕麥粥味道清淡，正适合大吃大喝的長假後清清腸胃。做法也頗為簡單，先将燕麥、米洗幹淨；靈芝切片，這樣更容易出味。最後和枸杞慢火煲2個多小時，加鹽調味就可以出爐啦。

打邊爐

靈芝鍋底

靈芝作火鍋湯底溫補效用和風味都極佳。先将扇骨、瘦肉和靈芝熬2~3個小時，熬出靈芝湯底，然後加入枸杞、姜條、紅棗和姜蔥，即可成火鍋湯底。

泡茶

羅漢果靈芝茶

羅漢果味甘有潤肺止咳，生津止渴的功效，與靈芝是絕配。将羅漢果破開洗淨，靈芝切條洗淨，放入鍋内。中火煲1.5個小時，即可飲用。靈芝如此泡茶可提高人體免疫力，具有保肝解毒、補氣安神、止咳平喘、抗衰老的效用。這一款茶品還有潤腸通便的功效，長期飲用可除去體内油脂。

煲湯

靈芝浸豬心

這道湯看似簡單，實際上要做到靈芝味貫穿豬心和湯底的效果，有賴靈芝湯底。先将扇骨、瘦肉和靈芝熬2~3個小時，靈芝的味道逐漸滲入湯底,再将豬心切片後加入木耳、姜蔥、枸杞和靈芝片下鍋浸熟就可以開吃。

靈芝陳皮老鴨湯

采用靓靈芝50克，搭配陳皮1個，老鴨1隻斬件，蜜棗2個，将以上材料全部放入已經煮沸的清水中，繼續用中火煲約3個小時，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陳皮具行氣健脾、燥濕化痰的作用；老鴨肉有滋陰補虛、利尿消腫的作用。而這道湯則綜合了以上功效。

小妙招：怎麼挑選靓靈芝

挑選靈芝主要依靠“看外表、摸手感、聞氣味”三道“工序”。

好的靈芝質地較硬，托于手掌中能明顯感覺到分量；劣質靈芝質地則較軟，托于掌中感覺較輕。

從外表上看，靓靈芝通常朵形規整，根莖粗大，無明顯蟲蛀痕迹；劣質靈芝朵形畸形，菌蓋萎縮脫皮，根莖細弱綿軟。

此外，靓靈芝能聞到靈芝特有的濃郁純香。

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