百花蟹黃魚肚怎麼做?主料:魚肚(油發)350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克調料:鹽8克,味精3克,澱粉15克,紹酒12克,蔥姜汁8克,白胡椒粉、幹粉各2克,色拉油15克,下面我們就來聊聊關于百花蟹黃魚肚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:魚肚(油發)350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克。調料:鹽8克,味精3克,澱粉15克,紹酒12克,蔥姜汁8克,白胡椒粉、幹粉各2克,色拉油15克。
魚肚漂洗幹淨,改刀成長為6厘米、寬為3厘米的長條狀。
将一半魚肚拍上幹粉,在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上,用青椒絲點綴成葉狀,用紅椒片點綴成花朵,制成生坯後放入籠中大火蒸3分鐘,取出後圍在盤子的四周。
鍋内放入色拉油,燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒,再加入剩餘的魚肚同炒至蟹黃均勻地裹在魚肚上,加入鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、白胡椒粉調味,用澱粉勾芡後即可出鍋,裝在盤子中間。
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