豆面卷子是沈陽的叫法,他是用大黃米面蒸的幹糧,摻着炒熟的黃豆面做成的。
首先要用上好的大黃米面,散在鍋裡,鍋底下要放上簾子,簾子上不上屜布子。
下邊的水要燒開,上汽的時候,把黃米面裡邊噴上細細的水,濕潤了,用手一抓略成蛋蛋了才行。
屜布子上汽的地方就撒上黃面,要一層一層的撒,看到什麼地方上汽,就撒什麼地方,厚度大約撒上
5公分就可以了,然後蓋鍋,蒸20分鐘基本就熟了。
蒸熟後放一會,待涼一下能上手的時候,把他們切成四塊拿出來放在有熟豆面的面闆上,然後用手按
按的平一些後,在撒上熟豆面,用擀面杖擀成薄片,豆面要多放一些,以防粘擀面杖。
擀好的薄片卷起來,直徑在4公分左右,然後切段,每段長度大約在6公分左右,豆面卷子也就成功了。
也有蒸黃面大窩頭的,放豆面上擀餅做的,反正各有各的做法,不妨大家試試,做出來的豆面卷子
特别的好吃。
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