導語：煮西米，開水下鍋還是冷水下鍋？教您正确做法，煮熟無白點很Q彈

近些年，不管哪個城市，似乎都多了很多家飲品店，而且都不缺客源，人來人往，有人買了坐在店裡慢慢品嘗，有人買了邊走邊喝，也有人直接叫外賣送到家門口，可見飲品店的受歡迎程度極高。現在又到夏天了，飲品店變得更加火爆，坐在店裡吹着空調，吃一碗甜品，多享受呀，甜品的種類很多，其中西米露很招人喜歡，西米透亮Q彈，搭配着香甜的湯汁，又好看又好吃。

外面賣的西米露雖好，但價格有些太貴了，至少要十幾塊錢，偶爾買一次還行，要經常吃未免有些太奢侈，而且一次的量也不多，還沒吃過瘾就沒了，所以想吃西米露，何不在家自己做？實惠很多，又能吃得好。

我想有不少朋友和我一樣的想法，願意動手嘗試一下。材料很好配齊，但做過之後發現西米太難煮了，這是做成西米露的難點。

如何煮好西米？首先要弄清楚一個問題，開水下鍋還是冷水下鍋？如果這一點弄錯了，很難煮好。

我第一次煮西米的時候，出現了各種狀況，其中有一個狀況就是不懂什麼水下西米，一開始冷水下鍋，剛煮沒多一會兒，西米就散開了，根本不成形，當時還以為自己買的西米有問題，後來又嘗試開水下鍋，這下西米沒有爛掉，還是完整的。

所以沒有煮過西米的朋友，記住要開水下鍋煮西米，别弄錯！

這個問題解決了，我們再來解決第二個問題，為什麼煮了好久，西米中間還有白點？我把西米下進鍋裡之後，一直持續大火煮，煮了一段時間後，水變少了西米還是硬的，再繼續大火煮，稍微軟一點，但中間還有白點。

其實煮的方法出了問題，不僅浪費煤氣，煮熟的西米還不好吃，缺少彈性，水還很黏。

下面我來給大家分享一下煮西米的做法，教您正确做法，煮熟無白點很Q彈！快來看看，學會這麼做，保準你再也不抓狂了，很輕松地能将西米煮好，還能做出好看又好吃的西米露，方法如下：

準備好西米，搭配蜜紅豆或者香芋等食材，再準備一些煮甜品的配料，有純牛奶、椰漿、白糖。

鍋裡加足量水，不要太少，開大火煮開，然後取少許西米倒進鍋内。注意了西米是一種再加工的食物，主要成分是澱粉，若粘涼水的話，西米會爛掉不成形，所以煮之前不要清洗西米，也不要冷水下鍋煮。

剛開始煮的時候，要用勺子時不時攪動幾下，讓西米在鍋裡動起來，避免粘在鍋底，糊鍋就不好了。

一直煮到西米外部是透亮的，隻有中間有少許白點，煮成這樣後關火。

把蓋子蓋上焖一段時間，經過蓋蓋焖後西米的白點越來越小，直至消失，切記不要一直開火煮，否則等到所有白點消失了，西米的口感也變差了。

西米煮好後撈出，放進涼白開裡過涼，過涼有兩個目的，一是西米快速降溫，變得Q彈，二是去掉西米表面的黏性，做出的甜品才會好看不黏糊。

西米撈出控水，放一邊先不管了。

然後來做西米露的其它部分，香芋和西米很配，把香芋去皮洗淨，切成小塊，特别愛吃香芋，也可以切大塊，更有口感。

鍋裡加水，放入芋頭塊和白糖，煮到芋頭完全熟透，軟綿為止，撈出待用。

鍋内倒入純牛奶、椰漿、白糖，大火煮開立即關火，品嘗一下味道，不夠甜再加糖，放涼後就能用了，或者放冰箱冷藏。

最後把牛奶椰漿盛出，加入西米、芋頭，還可以放上蜜紅豆、煮熟的芋圓、芒果等等食材，沒有芋頭的話，可以用紫薯、紅薯也行，一樣軟糯香甜。

做好的西米露可以直接吃，也可以放冰箱冷藏，清涼的口感在夏天吃再好不過。

煮西米的做法你都學會了嗎？西米需要開水下鍋煮，并且不能沖洗。煮的過程中先煮到有白心，再關火焖，這樣便可以煮熟晶瑩透亮的西米了，無白點很好看，口感也Q彈好吃，你快試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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