“颠覆”常識。

生活中，總有一些習以為常的“忌口清單”，例如“ 血脂高不能吃蛋黃”、“有糖尿病不能吃水果”……

其實，這些忌口說法都是錯的！來看看專家們都是怎麼解釋的。

1、糖尿病人不能吃水果？分情況！

在門診經常會有患者詢問：“大夫，我被診斷為糖尿病，以後再也不能吃水果了嗎?”

北京朝陽醫院營養科段雲卉2020年1月在《健康時報》刊文指出糖尿患者是可以适當吃水果的。但是要注意以下幾點：

• 選擇合适的水果品種：要盡量選取含糖量低、含纖維素豐富的水果，如：蘋果、梨、柚子、草莓、櫻桃、猕猴桃、橙子等。不宜選擇荔枝、桂圓、芒果、香蕉、紅棗、柿子等高糖水果。

• 選擇合适的吃水果時間：飯後馬上吃水果可引起血糖水平的進一步升高，吃水果的時間最好在兩餐之間（上午10點、下午3點）。這樣就不會引起血糖大幅度波動了。

• 控制水果攝入的總量：每日可進食低糖水果200 g左右。在進食一定量水果後，就要相應地減少同等熱量主食，以免總熱量超标。如進食200 g左右的水果，需減少25 g的主食。這樣才能使血糖達到一個穩定的狀态。

2、高血脂患者不能吃蛋黃？能吃！

很多人常糾結于要不要吃蛋黃，主要是擔心其中的膽固醇，尤其是高血脂患者，更是一口都不敢吃。其實，不必過于緊張。

中國營養學會會員劉芯蕊2014年9月在《健康時報》刊文指出，膽固醇在身體裡有重要作用，如合成性激素、幫助轉換維生素D，适量膽固醇還有助于脂肪乳化和血管壁修複。而蛋黃中同時含磷脂、膽堿、甜菜堿等，有利于降低膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。

健康人群不應舍棄蛋黃，高血脂症人群也不用完全摒棄蛋黃，每周吃2~4個雞蛋，但要減少其他膽固醇高的食物的攝入。

3、甲狀腺疾病患者不能吃碘鹽？分情況！

“醫生，我剛被确診為甲狀腺結節，能不能吃含碘食物?”患上甲狀腺疾病，能不能吃含碘食物成了一大熱門問題。

2019年4月18日，在北京大學人民醫院舉辦的一場講座上，北京大學人民醫院老年科副主任醫師褚琳指出，能不能吃碘，要需要具體情況具體分析：

• 單純甲狀腺結節無合并甲亢，可以食用加碘鹽，但要限制高碘食物，如海帶、紫菜。

• 甲亢或甲狀腺結節合并甲亢，要嚴格忌碘飲食。即食用無碘鹽，禁食海産品，特别是海帶、紫菜等高碘海産品，盡量避免使用含碘藥物。

• 甲減患者應适量補碘，并且要補充蛋白質和維生素。如果是哺乳期及孕期甲減的患者，更應該補充适量的碘，以免影響胎（嬰）兒的生長發育。此外，海帶、紫菜、蝦、貝類等海産品也可适當食用。

• 甲狀腺癌術後的患者，如果需要接受放射性碘治療，則應忌碘飲食，否則會影響放療效果。如果不準備接受放射性碘治療，則不需忌碘，但要限制高碘食物。

4、乳腺疾病患者不能喝豆漿？假的！

“豆制品中含大量植物雌激素，乳腺癌患者常喝會加重病情。”事實真是如此嗎?現在告訴你，假的！

國家三級公共營養師趙之德2013年在《健康時報》刊文指出，攝入豆類食物不僅有助于降低乳腺癌複發和死亡危險，還具有預防作用。

大豆中含有大豆異黃酮，其結構和雌激素結構類似，故被稱為“植物雌激素”。但其活性一般不到雌二醇（活性最強且最主要的雌激素）的千分之一，而且大豆異黃酮往往具有雙向調節作用，對低雌激素水平者，可彌補雌激素不足，對高雌激素水平者，可競争性地與雌激素受體結合，“以次充好”發揮抗雌激素作用。

5、發燒不能吃雞蛋？純屬誇張。

感冒發燒了不能吃雞蛋，雞蛋蛋白質含量高，會增加身體的基礎代謝率，進而導緻體内熱量過高，燒上加燒？

然而，北大人民醫院營養科營養師蔡晶晶2014年在接受《健康時報》采訪時卻說，其實不必有這些擔心。

蔡晶晶介紹，我們日常吃的大多數食物都是有“熱量”的，食物在消化、吸收及代謝轉化的過程中，會額外消耗能量，同時增加體熱外散，也就是食物熱效應。

食物成分不同，所産生的熱效應也有差别，其中發熱所散發的能量大約占蛋白質所含能量的30%。一顆雞蛋大約60克左右，蛋白質含量為7~8克，在體内轉化為約30千卡的熱量，30%也就是9千卡。而這種額外熱量還不會影響人體的體溫，所以發燒不能吃雞蛋是不科學的說法。

況且，人體發燒時身體的能量消耗比平時大，更要注意補充能量和營養，适量的雞蛋不能少。

6、有腎髒疾病不能吃豆制品？要注意量。

傳統觀念認為，有腎髒病的患者不宜攝入大豆及豆制品，理由是大豆蛋白生物效價偏低且含有較多的非必需氨基酸，攝入大豆将加重腎損害。

但近年來越來越多的指南開始明确推薦慢性腎病患者吃大豆蛋白，東部戰區總醫院營養科王宇2020年1月在《健康時報》刊文指出，發酵豆制品中鈉含量較高，因此不推薦慢性腎髒病患者食用，如腐乳、豆豉、豆瓣醬。但大豆及非發酵豆制品慢性腎髒病患者是可以吃的，如豆漿、豆腐、豆腐幹、豆腐絲等。

但“可以吃”和“放開吃”是兩碼事。畢竟，慢性腎髒病患者每日蛋白的攝入量是要控制的。具體怎麼吃應根據腎功能程度在醫生和營養師的指導下進行。

7、患了結石不能喝牛奶？最好在早上喝。

由于牛奶中含鈣較多，而泌尿系結石中大部分都含有鈣鹽，因此，很多人認為，結石病人是絕對不能喝牛奶的。其實，這個結論不夠科學。

南方醫科大學第三附屬醫院泌尿外科副主任醫師陳明坤2018年在《健康時報》刊文指出，結石患者未必不能喝牛奶，但要注意飲用牛奶的時間，最好選擇在早上飲用。

這是因為人體也需要鈣鹽維持基本的代謝和生理功能。而飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎髒排出的高峰，如果喝牛奶後長時間處于靜止或者攝水較少的階段，那麼，結石形成和複發的概率就大大增加。

因此，睡前喝牛奶并不是一個很好的習慣，建議患了結石的人最好在早上喝牛奶。并适當地控制攝入量。

8、腫瘤患者不能吃紅肉？注意攝入量和烹調方式。

紅肉攝入過多的人群患結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等腫瘤的危險性會增高，那麼，腫瘤患者是不是就不能吃紅肉了？

2019年江蘇省腫瘤醫院副主任醫師王卉在《健康時報》指出，隻要掌握适合的攝入量以及科學的烹調方式，腫瘤患者完全可以放心的食用。

紅肉中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。正常量食用并不會緻癌。

但加工肉類往往要經過腌漬、煙熏、烘烤等處理，這樣的加工方式常常會産生苯并芘、雜環胺、亞硝胺等緻癌物。腫瘤患者要盡量不吃。

9、身上有傷口不能吃發物？沒有科學依據。

“身上有傷口，别吃‘發物’，否則會影響傷口愈合，”這一觀點廣泛流傳，甚至網上還能看到長長的“發物”名單，如韭菜、辣椒、海鮮、牛羊肉等。

但是，解放軍空軍特色醫學中心營養科主任劉冬莉2015年在接受《健康時報》采訪時表示，發物影響傷口愈合的說法其實站不住腳。因為人們在受傷後，往往要有充足的蛋白質、微量元素等營養物質以便盡快恢複。

此外，傷口愈合受多方面因素影響，一個是局部因素，包括感染、組織受壓缺血缺氧等；另一個則是全身性因素，包括營養攝入、免疫力和年齡因素等。這其中感染往往是傷口愈合的大敵，傷口感染與病原微生物污染有關，而目前并沒有證據顯示食物會增加傷口感染率。

來源：健康時報公衆号

校對：臧恒佳

責編：董小雯

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