炒花菜，有人綽水有人直接下鍋炒？大廚：都不對，難怪花菜不入味。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

花菜是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜，幾乎一年四季都能吃得到。而且花菜的價格也不高，是大家都能接受的一種蔬菜。花菜不僅營養豐富，而且富含大量的蛋白質以及人體所需要的微量元素，花菜的制作方法有很多，比如素炒花菜，還有幹鍋花菜以及蚝油花菜等，都是非常不錯的美食。

但是說到炒花菜，大多數人炒的花菜都不夠爽脆。炒出來的花菜顔色暗淡，而且還不入味。吃了第一次就不想吃第二次。還有的人炒花菜時有的直接下鍋炒，有的人直接焯水，炒出來的花菜依然不夠爽脆。今天的大廚就教給大家炒花菜的正确做法，炒花菜時無論是直接下鍋炒還是焯水都是不對的，好了，話不多說，大家直接仔細往下看吧！

——素炒花菜——

準備食材：花菜一個，西紅柿三個，幹辣椒段六個，生姜一塊，精鹽，食用油，蚝油，生抽。（用量越簡單，炒出來花菜才能保留它的營養價值，所以我這裡需要的調料就這些。）

操作步驟：

1.首先将準備好的花菜用刀切成小塊，放入碗中，大家也可以用手将花菜掰成小塊。花菜的根部也是可以吃的，大家可以用刀将其切成小塊。

2.盆中加入适量的清水，加入半勺精鹽然後将其化開，然後放入處理好的花菜，揉搓清洗一分鐘。（這樣能夠洗出花菜表面的泥土。）

3.準備配料：西紅柿三個将其切成小塊。幹辣椒段斜切成菱形狀，然後抖擻一下去除幹辣椒段裡面的辣椒仔，生姜一塊将其切成姜片一塊放入碗中備用。

4.炒鍋燒熱放入上的寬油滑鍋，油溫四成熱表面有氣泡産生時，然後我們将控幹水分的花菜放入裡面，炸制一分鐘後花菜逐漸變軟，此時我們将其撈出控油備用。

5.将寬油倒出鍋中留少許底油，然後将準備好的料頭放入裡面爆炒出香味，然後将切好的西紅柿放裡面，煸炒一分鐘，直至西紅柿出汁，我們放入半勺精鹽，将其翻炒均勻。

6.然後再向鍋中加入半勺清水，大火燒開。然後将處理的花菜倒入裡面，翻炒均勻，然後再加入蚝油半勺，生抽半勺，大火收汁。即可出鍋裝盆。

一道美味可口的素炒花菜就做好了，是不是看上去特别有食欲呢？這樣做的花菜不用任何的調料，最大程度保留了花菜的營養，而且吃起來特别清脆爽口，比幹鍋花菜還好吃。喜歡吃花菜的朋友，趕緊去試試吧！

美食小技巧：

1.花菜分為兩個品種，一種是包裹比較緊密的而且很短，另一種是松散的花菜是散開的，松散的花菜做起來更加好吃。

2.花菜撕成小朵後，如果有較老的外皮，可以用刀去除外面的老皮，這樣吃起來更加鮮嫩。

3.用油炸過的花菜，既能減少花菜的烹饪時間，同時這樣吃起來花菜更加爽脆可口。所以在處理花菜的時候千萬不要直接下鍋炒或者綽水來，花菜提前過一下油，這樣花菜的花菜吃起來才更加爽脆哦。

好了，今天的花菜的分享就到這裡啦！喜歡吃花菜的朋友，趕緊去試試吧！你還對我做的素炒花菜有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。

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