無菌蛋過期煮熟還能吃嗎?北京日報客戶端 | 記者 劉蘇雅，今天小編就來聊一聊關于無菌蛋過期煮熟還能吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

無菌蛋過期煮熟還能吃嗎

北京日報客戶端 | 記者 劉蘇雅

“無菌蛋”沒有細菌，可放心生食？喝汽水就能解酒？蚝油吃多了會緻癌？8月31日發布的2022年8月“科學”流言榜，對多條近期科學流言進行了解讀。

每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布。

1.“左撇子”的智商更高

流言：

“左右開弓”能有效鍛煉大腦，因此“左撇子”的人智商會更高。

真相：

“左撇子”即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開發，而一般人則是隻鍛煉了左腦，因此“左撇子”更聰明。其實，慣用哪隻手與智商無關，以智商為測試标的，左利手和右利手并沒有顯著差異。

“雙手左右開弓訓練，能提升大腦功能”被很多教育機構用來作為增強記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活裡，不管是“右撇子”還是“左撇子”，大腦本就是雙側并行的。“隻用一隻手，會讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯誤的。

2.眉毛越長，壽命越長

流言：

許多高壽老人的眉毛都很長，這表明眉毛越長壽命越長。

真相：

眉毛的長短是随着人的生長周期變化的，對于上了年紀的人來說，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長，但并不代表長壽。此外，毛發也受到基因遺傳的影響，因人而異。另一方面，若是年紀輕輕就長了長眉毛，還需要注意這可能是疾病的外在表現，要及時檢查，若是疾病所緻要積極治療，不要耽擱。因為年輕人的代謝速度沒有老人那麼慢，一般眉毛更新是比較快的。

3.金魚喂多了會被撐死

流言：

投喂金魚的時候不能往魚缸放太多食物，否則它們會一直吃，直到撐死為止。

真相：

金魚不是被“撐”死的，是被“憋”死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過大的時候都會有吃不完的飼料剩在魚缸中，這就導緻了問題的出現。飽食後的金魚因消化食物而使需氧量增加。而剩在水中的食物會被微生物分解而變質，一方面腐壞的食物會産生各種有毒的代謝物，污染水體，另一方面微生物在分解過程中也會消耗水中的溶解氧。同時，如果投喂的是活食，食物本身也會增加耗氧量。

因此，在過量投喂魚食後，魚缸中的水就會出現水質變壞、溶氧量下降等問題。而當水中溶氧量不足時，金魚就會出現由于缺氧導緻的身體機能障礙，從而導緻金魚的死亡。因此，金魚其實并不是“不知饑飽”的，養在魚缸裡的金魚大多數都是因為水中溶解氧變少而“憋”死的。

所以，我們喂養金魚時一定要注意“少量多次”，而且有魚食剩下時要及時清理掉。當然有時還要注意額外供氧，這樣才會避免悲劇的發生。

4.雙胞胎人臉識别技術上無法實現

流言：

按照如今的技術水平，人臉識别系統無法對面貌十分相似的人（如雙胞胎）進行認證。這個問題是無解的。

真相：

理論上，識别面貌相似的人會增加識别難度，降低準确率，但并非無法做到。現實中那些長得十分相像的人，他們的父母或者熟悉的人仍然能分辨出來，說明這些面孔還是有區别的，人工智能肯定也可以識别出來——這需要加強對系統的訓練，如采集大量的雙胞胎人臉數據作為訓練樣本，讓人工智能訓練時專門把他們區分開，加大識别力度。

不過，AI的深度學習訓練比較耗費能源，很多研發單位認為沒必要為了少數人進行技術投資。大模型的神經網絡層數和節點都非常多，每一次訓練都會花費大量的成本。所以，識别面貌相似者并不是技術上做不到，隻是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗證（如人臉識别 聲紋）來解決這個問題。

5.喝汽水能解酒

流言：

人醉酒之後血液中的水分減少，而可樂等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達到解酒的效果。

真相：

酒後喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨喝酒更傷身體，因為碳酸飲料會加快胃腸道對酒精的吸收。

碳酸飲料裡的二氧化碳氣體不僅會撐大胃的容積，還會加快酒精從胃進入小腸的速度（小腸對酒精的吸收能力比胃要強得多），加大腸胃的壓力，誘發急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣“解酒”還會讓腸胃問題更加嚴重，甚至導緻胃出血。

6.賣舊手機時恢複出廠設置就能保護隐私

流言：

賣舊手機之前把數據清空，再恢複出廠設置，就不會洩露個人隐私了。

真相：

手機恢複出廠設置隻是把系統文件簡單還原、用戶數據簡單删除，手機内部存儲芯片上的内容并未徹底删除，就如同我們在電腦上删除文件一樣，通過一些軟件是可以找回的。一般而言，我們進行删除數據操作，隻是對這一部分數據所在區域的存儲空間進行釋放，實際上數據還在那裡，除非後面再有另外的數據存入（寫入）這部分區域，這時原始的數據才會被覆蓋。

因此，想要保障舊手機出售時的信息安全，在手機恢複出廠設置并重啟後，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機存儲内存占滿，覆蓋掉原有數據，然後再恢複出廠設置才可以。

7.“無菌蛋”沒有細菌，可放心生食

流言：

市面上流行的“無菌蛋”，不含沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。

真相：

“無菌蛋”一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，其内部細菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合适。

普通雞蛋通過高溫加熱，其所含緻病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特别是常見的食源性緻病菌沙門氏菌，這種細菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當環境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡。

商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養成分，也并非是“無菌蛋”的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關，蛋黃顔色則取決于飼料。

需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質可被人體吸收，而生吃的話，這個數值約為55%。因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。生食“無菌蛋”，不如熟吃普通蛋。

8.給西瓜覆保鮮膜會造成細菌滋生

流言：

有時人們買了整個西瓜一次吃不完，會覆上保鮮膜存放。但西瓜覆上保鮮膜反而會營造細菌生長的潮濕環境。

真相：

西瓜切開後用保鮮膜覆蓋後存放是正确的。切開的西瓜表面含有多少細菌，取決于刀具的清潔度、保存環境的衛生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，而食品保鮮膜本身并不會造成細菌的增加。

家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調節所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環境中的灰塵和細菌，放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染。

然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細菌的生長繁殖，如果放的時間過長，細菌照樣會大量增長。所以，西瓜滋生細菌這“鍋”不該由保鮮膜來背，主要還是存放時間惹的禍。

9.常吃護肝片可以增強肝功能

流言：

很多藥物可能傷肝，而吃護肝保健品可以“補”肝，增強肝功能。

真相：

護肝藥物不能随便服用，使用不當甚至會對肝髒造成損傷。想要保護肝髒，最重要的還是要養成健康良好的生活習慣，千萬不要把希望寄托在藥物和保健品上。

市面上常見的護肝保健品，其中的有效成分一般為水飛薊賓，這是從菊科藥用植物水飛薊（别稱“奶薊”）種子的種皮中提取獲得的黃酮木脂素類化合物，能夠對多種肝髒毒物引起的肝損傷發揮不同程度的保護和治療作用，常用于各類有護肝作用的處方藥中。那些以水飛薊賓為主要成分的保健品，與同類處方藥的區别可能僅僅在于水飛薊賓的含量更低，價格卻往往高出不少。

不過，這類藥物一般隻對已經出現損傷的肝髒有促進修複的作用，并不能預防肝病的發生，正常人在肝功能沒有出現異常時服用的意義不大，甚至會因此增加肝髒的代謝負擔，導緻藥物性肝炎的發生。

另一種常見的“護肝藥”其實就是臨床上常見的“降酶藥”。衆所周知，轉氨酶升高是肝功能異常的常見指标，很多人會選擇馬上服用降酶藥物，讓血液中的轉氨酶指标恢複到正常水平。

但是，降酶不能和護肝畫上等号，這類藥物隻是通過抑制轉氨酶的活性，讓指标暫時恢複正常，并不是真的修複了肝損傷，如果不及時接受專業治療，停藥後，原本已經“恢複正常”的轉氨酶指标又會“死灰複燃”。

更糟糕的是，自行服用降酶藥物，很可能會導緻病情變化無法被及時發現，影響醫生的判斷和治療，進而造成更加嚴重的後果。

其實，護肝沒有“秘籍”和“捷徑”。在日常生活中，不喝酒，少吃油膩的食物，規律作息，少熬夜，拒絕濫用藥物，減輕肝髒負擔，就是對它最大的保護。

10. 蚝油吃多了會緻癌

流言：

蚝油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120攝氏度時就會變成焦谷氨酸鈉，吃多了會緻癌。

真相：

谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認的安全的食品添加劑，目前沒有一項研究發現谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會緻癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據表明焦谷氨酸鈉有緻癌性，它隻是沒有原本的香味了。

當然，過量添加谷氨酸鈉也不合适。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽，過度攝入會引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能會引發缺鋅，從而影響神經系統的發育。此外，蚝油裡基本都添加有白砂糖，調味時使用過度也會增加糖的攝入量。

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