鲫魚的營養價值很高，蛋白質含量豐富且質量高，容易被人體消化吸收，是一年四季皆可食用的魚類。但春季食鲫魚既鮮嫩又不肥膩，所以春季是一年當中吃鲫魚的最好季節！鲫魚無論是炖湯清蒸還是紅燒，都能吃出它本身鮮嫩的肉質，愛吃魚的小夥伴們，你最中意的是哪一種做法？一起來看看吧～

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鲫魚豆腐菇菌湯

圖文 |黑貓警長kitchen

1. 鲫魚兩條。

2. 今天買的菇是一種叫鹿茸菇的品種。因其形狀和菌蓋似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有豐富的蛋白質，有補腎養肝，強筋骨的作用，市場售價也不貴，買上兩塊錢就夠了。

3. 鲫魚清洗幹淨，要把魚肚内壁粘附着的黑色薄膜清理幹淨，否則魚湯會很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗幹淨後，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許姜片，然後把鲫魚放入鍋内小火把兩面煎至微黃。

4. 煮鍋内加入适量熱水，煮開後把煎好的鲫魚放入鍋内。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。

5. 5分鐘後，打開蓋子看到魚湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最後根據個人口味加少許鹽，調味即可。

6. 成品圖。

7. 成品圖。

小竅門：

鹿茸菇也可以用其他菌菇類替代。 魚湯盡量少放食鹽，否則過鹹影響了魚湯的鮮美。 用茶油煎魚，熬出來的魚湯一點也不油膩，因為茶油的成分比橄榄油還營養許多。

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紅燒鲫魚

圖文 |小董妞@廚房

1. 食材如圖。

2. 大蔥洗淨切斜段，生姜洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切厚片，辣椒擦洗幹淨，剪成段。

3. 鲫魚處理幹淨，菜場殺好的魚也還是要再仔細處理一下。

4. 炒鍋上火，加入适量油，油熱後放入蔥姜蒜和辣椒爆香。

5. 調入适量老抽。

6. 加适量味極鮮。

7. 加入适量水。

8. 加少許鹽。

9. 撒一點胡椒粉。

10. 放入鲫魚，大火燒開，然後改成中火炖煮。

11. 中間把魚翻一下。

12. 燒至湯汁濃稠即可出鍋~

13. 出鍋可以撒上一下香菜碎做裝飾。

小竅門：

1、幹辣椒也可以換成兩個小米辣，稍微辣一點。

2、鲫魚要買鮮活的，蹦的越厲害的那種越新鮮，燒出來味道都是鮮甜鮮甜的。

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香烤鲫魚

圖文 |詩韻墨香

1. 準備腌制料！

2. 鲫魚處理幹淨！

3. 用刀在魚背劃幾下！

4. 切蔥姜蒜适量！

5. 适量料酒，耗油，醬油，鹽，糖，五香粉，胡椒粉，油，檸檬汁4滴，煨腌料！

6. 均勻抹上料，腌制一個小時！

7. 烤盤刷一層植物油，把腌制的蔥姜蒜放在烤盤上鋪一層！

8. 鲫魚擺好，烤箱預熱，上下火220度，2分鐘！

9. 上下火220度。烤20分鐘取出！

10. 刷一層植物油，撒一層燒烤外料，翻面！

11. 翻面在刷一層植物油，撒一層燒烤外料！12. 繼續烤20分鐘！

13. 撒一層蔥花太椒圈！

14. 成品！15. 成品！

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糖醋鲫魚

圖文 |牛媽廚房

1. 備好所用食材。

2. 鍋裡加油将姜絲下鍋爆香。

3. 再将鲫魚下鍋。

4. 雙面煎至脆香，煎制的時候不要過多的去翻面。

5. 煎好魚之後再将魚籽下鍋微微煎一下。

6. 用醬油，白醋，白糖，細鹽調成汁。

7. 将糖醋汁加至在鍋裡，再加入一碗清水。

8. 再加入蔥段一并煮至微要收汁。

9. 這樣子一份糖醋鲫魚就完成了。

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熱拌鲫魚

圖文 |食趣菜菜屋的屋

1. 提前将原材料準備好叨叨叨：鲫魚選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多。

2. 将鲫魚清理幹淨，去除魚鱗、魚鰓和内髒，放入蒸鍋内蒸熟叨叨叨：鲫魚不需要去腥，直接蒸熟即可。

3. 将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用。

4. 将蒸熟的鲫魚取出擺入盤内。

5. 将小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用。

6. 将調好的汁兒淋在鲫魚表面再撒上少許香菜末即可食用。

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