誰能想到，越來越多人開始不吃主食了。

在某紅書上搜索“戒主食”，相關的筆記高達7萬多條。知名舞蹈藝術家楊麗萍為了保持身材30年不吃米飯，連看起絲毫不胖的楊超越也說：一看到米飯，就感覺會胖十斤。

《中國白領膳食健康白皮書》調查了北上廣等5個城市的年輕白領，發現近4成的白領主食攝入不足250g，低于膳食指南的推薦量，米飯究竟做錯了什麼，讓這麼多人排斥？

有人說：多吃主食死得快，米飯會發胖，導緻糖尿病等慢性疾病。

有人說：白米飯是垃圾食品，高糖高熱量、低維生素、低纖維.......

主食有啥不好？白米飯真的是最差的主食嗎？小艾今天就和大家唠一唠。

别說，還真的有主食和死亡率的研究，在國際著名醫學雜志《柳葉刀》上就發表有關于碳水化合物對心血管健康以及死亡率的影響。

研究發現，和碳水化合物供能少的人相比，平均碳水化合物供能為77.2%的人死亡率要高28%。而我們都知道，中國人主要以米面為主食，碳水化合物又大部分來自于主食，于是很多人便認為“主食吃得越多，死得越快”。

主食吃得過多确實不好，但是咱們中國人對碳水的攝入是合理的，北京協和醫院臨床營養科教授于康解釋到，該論文采用的碳水化合物能量比為67%，而我國平均每日的碳水化合物能量比是55%，因此，目前大部分中國人的碳水化合物攝入量并不超标，不需要刻意減少。

還有人認為吃米飯容易導緻肥胖和糖尿病，其實合理攝入米飯并不會導緻肥胖，而且對于擁有正常血糖調節能力的健康人群來說，米飯的升糖指數不會對健康産生影響。糖尿病和肥胖是多因素綜合作用的結果，比如營養過剩、營養失衡、運動不足等，不能甩黑鍋給米飯。

米飯并非沒有營養，米飯中含有人體所必需的澱粉、脂肪、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸以及鐵、鈣等營養成分，能夠為人體提供營養和熱量。此外，米飯作為主食，平時吃的時候都會搭配蔬菜、肉類、豆制品等，是營養又健康的吃法，更能促進營養均衡。

說到這裡，可能還是有人擡杠：“既然米飯不會導緻肥胖，碳水無害，那為什麼有些人不吃米飯體重就下降得很快，減肥很成功呢？”靠不吃主食來減肥，别再亂來了。

不吃主食之所以能夠變瘦是因為每天攝入的熱量比消耗的熱量低，從而産生熱量缺口，身體就會開始分解體内儲存的脂肪、糖以及蛋白質，以此來彌補缺失的熱量，于是身體就會變瘦。

但是節食會讓身體無法獲得足夠的熱量和營養，身體就會刻意降低基礎代謝，肌肉也會慢慢流失，達到一定程度後體重就無法繼續下降，反而容易反彈，甚至會比以前更胖。

比起減肥，更重要的是從長期來看，不吃主食對人體健康帶來的影響也是深遠的。

1、低血糖

主食主要含有碳水化合物尤其是澱粉，如果長期不吃主食容易導緻低血糖，使人出現頭暈、心慌、精神不振等症狀，對身體健康造成嚴重危害。

2、内分泌失調

不吃主食會打亂身體的内分泌，這是因為長期缺乏主食會使身體攝入的能量嚴重不足，就容易導緻内分泌失調的情況，比如皮膚長斑、長痘、大量脫發等。通過不吃主食來減肥的女性還可能會出現月經不調、閉經等問題。

3、腦力退化

不吃主食會導緻攝入的碳水化合物無法滿足人體需要，使人體内重要的營養物質匮乏，比如缺乏葡萄糖會影響大腦的思維活動。有研究發現，大腦每天大約需要130克的澱粉主食來提供能量，否則容易出現精神不振、思維遲鈍、注意力不集中等腦力退化症狀。

4、增加患癌風險

如果胃部缺少澱粉等主食，而高蛋白質食物又無法提供充足的碳水化合物，那麼就隻能從蛋白質中去分解來提供能量，在這過程中會産生大量廢物，使大腸腐敗菌快速增殖，容易增加患腸癌的風險。

總而言之，主食并沒有我們想象中那麼不健康，主食對人體健康的作用也是非常大的，不能盲目節食，希望大家都能好好吃飯，不要辜負每一粒米飯。#頭号周刋##人人能科普，處處有新知#

參考資料：

[1]宋世鋒.多吃主食死得早?多吃肥肉活得長?[J].農産品市場周刊,2017(35):56-57.

[2]What？網上說米飯容易長胖要少吃？這是真的嗎？.健康報.2019-11-05

[3]節食減肥不利健康又容易反彈，合理飲食加運動，月減10斤不反彈.重慶市營養師協會.2021-07-12

[4]主食吃太少，減壽4年！這些危害都是不吃主食造成的！.嘉興日報.2018-11-30

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