水煮肉片做法正宗川菜麻辣味-tft每日頭條

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味

美食更新时间:2024-11-11 02:21:04

大家好，我是小瑞媽，今天給大家分享一個咱家庭版的水煮肉片。

川菜水煮肉片，一道在飯館經常被點到的菜，雖名為“水煮”，但并非單純的白水煮，而是将肉片在炒至好的辣湯中燙熟。先将肉片挂糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，還搭配了許多時令蔬菜，是一種比較科學的肉類烹制法。

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）1

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）2

準備材料：豬瘦肉200克圓白菜200克香菜蒜末蔥末姜末

調味料：郫縣豆瓣醬火鍋底料辣椒段花椒料酒一個蛋清胡椒粉澱粉食鹽油

具體步驟：

1、蔥姜蒜切末辣椒切段香菜切段，圓白菜泡水洗淨切塊。

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）3

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）4

2、把肉去筋膜，切成片，放入碗中，加入料酒，一勺胡椒粉，少許食鹽，一個蛋清，一勺澱粉，抓拌均勻，肉出粘液就可以了，腌制20分鐘

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）5

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）6

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）7

3、鍋中燒油，油熱放蔥姜蒜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入火鍋底料，煸炒一下，放入适量的清水。煮開

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）8

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）9

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）10

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）11

4、水燒開，放入準備好的菜煮熟撈出

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）12

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）13

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）14

5、把肉片用筷子夾到鍋中，煮熟，撈出放入配菜上面。

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）15

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）16

6、撒上辣椒段，蒜末，花椒。鍋中再次燒熱油，澆到辣椒段，花椒和蒜末上面。撒上香菜，就好了

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）17

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）18

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味（川菜水煮肉片味道正宗）19

溫馨提示：

1、喜歡吃麻的朋友可以放些麻椒。

2、配菜可以任意搭配，随意哪種自己喜歡的青菜都可以。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食油炸土豆條炒碎肉
作者：田新宇内蒙五洲國旅用料羊雜碎土豆油鹽雞精味精香菜幹辣椒蔥姜蒜醬油耗油做法步驟1、羊雜碎過冷水焯2、土豆切條過油3、蔥姜切絲蒜拍碎即可4、鍋留底油（多放）将羊雜碎炒幹，加入蔥姜蒜幹辣椒炒香5、加入鹽，味精，雞精，醬油，耗油攪拌均勻加入香... 2022-12-07
美食人參怎樣吃對人體好
人參怎樣吃對人體好?人參泡水：将人參片放入碗内或杯中，用開水沖後，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重複沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉，我來為大家科普一下關于人參怎樣吃對人體好?以下内容希望對你有幫助!人參怎樣吃對人體好人參泡水：将人參... 2022-07-28
美食豆腐幹蒸什麼好吃又簡單
豆腐幹蒸什麼好吃又簡單?把豆腐幹洗幹淨，切成小丁放入盆中備用，我來為大家科普一下關于豆腐幹蒸什麼好吃又簡單?以下内容希望對你有幫助!豆腐幹蒸什麼好吃又簡單把豆腐幹洗幹淨，切成小丁放入盆中備用。将洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒... 2022-06-20
美食麻辣涼拌蘿蔔幹怎麼做好吃
By霏源媽用料青蘿蔔幹适量白芝麻1勺辣椒粉1勺辣椒面1勺一品鮮1勺鹽适量味精少量油适量做法步驟1、秋天的蘿蔔洗淨切條。晾幹備用。2、取出一把用水泡好。3、如圖4、碗裡加入辣椒粉，辣椒面和白芝麻。鍋裡燒油，油熱之後關火把油倒在碗内，炸香辣椒面... 2022-11-08
美食蘇州特色雞腿
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！它形似雞腿，口感吃起來像鮑魚，超市4塊錢一斤，遇見我從不放過。營養專家崇尚的健康飲食，有一種食物必不可少，它甚至比肉還更受到... 2022-10-22
美食田七粉怎麼吃最好
田七粉怎麼吃最好?三七粉有生食和熟食之分不同吃法效果不一，所以要根據自己的症狀對應使用，避免效果不佳或适得其反，現在小編就來說說關于田七粉怎麼吃最好?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!田七粉怎麼吃最好三七粉有生食和熟食之分。不同吃法... 2022-06-10
美食鵝蛋加核桃仁怎麼吃好
鵝蛋加核桃仁怎麼吃好?補益中氣：鵝蛋和核桃是可以一起吃的，其中鵝蛋味甘性溫，其中含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸以及多種礦物質化合物，适量食用可以幫助補益身體；其次核桃本身就是一種補益佳品，一起食用具有一定補益中氣的作用，我來為大家講解一下... 2022-06-05
美食正宗花蛤湯
正宗花蛤湯?，下面我們就來聊聊關于正宗花蛤湯?接下來我們就一起去了解一下吧!正宗花蛤湯材料如圖，花蛤提前用鹽水浸泡，讓花蛤吐出沙泥蔥花炝鍋放入花蛤，翻炒至花蛤開口倒入清水，煮至水開即可出鍋原汁原味鮮美的花蛤湯做好啦，趁熱喝喔煮,炒,鹹,香,... 2022-11-12
美食田雞煲湯的技巧
田雞煲湯的技巧?将田雞處理好，洗幹淨将田雞解成塊，用剪刀，我來為大家科普一下關于田雞煲湯的技巧?以下内容希望對你有幫助!田雞煲湯的技巧将田雞處理好，洗幹淨。将田雞解成塊，用剪刀。将瘦肉焯水後，洗幹淨，放入适量的水蓋上蓋子，用大火煮開，放入姜... 2022-07-16
美食抹茶奶棗怎麼做
抹茶奶棗怎麼做?棉花糖100克、黃油10克、紅棗15顆、巴塔木15顆、奶粉（抹茶奶棗）15克、抹茶粉（抹茶奶棗）5克，今天小編就來聊一聊關于抹茶奶棗怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!抹茶奶棗怎麼做棉花糖100克、黃油10克、紅棗15顆、... 2022-06-11
美食煮鮮面條的正确方法
我們北方人，最喜歡的面食就是面條了。面條食用方便，營養豐富，做法多種多樣。像湯面啦，炒面啦，拉面，涼面等等。使用不同的做法，然後搭配上不同的食材與醬料，能瞬間帶給你不一樣的口感。一碗面條下肚，立刻就能解除你饑餓與疲憊，很是方便。煮面條真的是... 2023-01-14
美食怎樣蒸米飯又香又好吃
怎樣蒸米飯又香又好吃?洗米不超過3次，超過3次會使大米的營養流失，減少米飯的香味把米放在冷水裡浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分，使米飯粒粒飽滿，下面我們就來說一說關于怎樣蒸米飯又香又好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!怎樣蒸米飯又香又好... 2022-08-15
美食馬蹄生吃好還是熟吃好
馬蹄生吃好還是熟吃好?馬蹄熟吃好馬蹄雖然說是可以生吃的，但是要是按照營養和該不該吃的情況，其實最好的方式是熟吃，煮熟了之後細菌都會少很多，也不會有寄生蟲，但是要是沒有洗幹淨，直接生吃，很多各種寄生蟲以及多種姜片蟲，所以不建議生吃，還是将其煮... 2022-06-09
美食蘿蔔清酒煎
蘿蔔清酒煎?原料：鮮蘿蔔150克做法：洗淨，搗爛絞取汁液約2湯匙，加入米酒少許，煎湯1次服或先将酒煎沸，再加蘿蔔汁煎服，下面我們就來聊聊關于蘿蔔清酒煎?接下來我們就一起去了解一下吧!蘿蔔清酒煎原料：鮮蘿蔔150克。做法：洗淨，搗爛絞取汁液約... 2022-06-04
美食大蔥炒豆腐怎麼炒好吃
大蔥炒豆腐怎麼炒好吃?食材：老豆腐500克、大蔥1根、鹽适量、食用油适量，我來為大家科普一下關于大蔥炒豆腐怎麼炒好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!大蔥炒豆腐怎麼炒好吃食材：老豆腐500克、大蔥1根、鹽适量、食用油适量。将豆腐大小... 2022-07-10
美食洛陽老東關驢肉湯
巷子美食，是最接地氣、最爽口、最青睐的味道，在長治各條街巷中，深藏着衆多你我還不知道的美味。本期《巷子美食》，小編為您介紹一家人氣頗高的長治特色小吃——驢肉湯。二十多年的老手藝為這家不大的驢肉湯店吸引了絡繹不絕的顧客，不同的人來到這裡的目的... 2023-02-11
美食菊花怎麼吃
菊花怎麼吃?菊花粥：取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克将鍋燒紅後加入決明子稍炒後加水500毫升，煮沸30分鐘後去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時加入菊花再煮開，加油鹽或冰糖調味食用，我來為大家講解一下關于菊花怎麼吃?跟着小編一起來看一... 2022-07-14
美食炒手擀面條面皮多厚的做法大全
手工面皮的味道和機器做出來的面是不一樣的，好吃的面皮具有嚼勁，厚薄始終。自己在家就可以做出新鮮的面皮，再也不用出門買面了。炒面皮的美味你不能想象，隻要吃過一次就忘不了。在家做一道快手炒面，教你最簡單的擀面做法。十分鐘炒出一碗美味的炒面。擀面... 2023-01-15
美食煮鮮水餃的方法
煮鮮水餃的方法?水燒開後放進适量的鹽,待鹽溶解後,再把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連，我來為大家科普一下關于煮鮮水餃的方法?以下内容希望對你有幫助!煮鮮水... 2022-06-20
美食高湯蒸蘿蔔制作方法
高湯蒸蘿蔔制作方法?主料：白蘿蔔、高湯，調味料輔料：香菜、辣椒、鹽、生抽，現在小編就來說說關于高湯蒸蘿蔔制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!高湯蒸蘿蔔制作方法主料：白蘿蔔、高湯，調味料輔料：香菜、辣椒、鹽、生抽。白蘿蔔去皮，... 2022-06-04
美食南瓜月餅怎麼做好吃又簡單竅門
南瓜月餅怎麼做好吃又簡單竅門?轉化糖漿中加入枧水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻面粉過篩後加入糖漿中，我來為大家科普一下關于南瓜月餅怎麼做好吃又簡單竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!南瓜月餅怎麼做好吃又簡單竅門轉化糖漿中加入枧水... 2022-07-15
美食豆腐怎麼炒着好吃
豆腐怎麼炒着好吃?準備一塊豆腐，切成小塊，下鍋放少量鹽煮兩分鐘撈出備用，我來為大家科普一下關于豆腐怎麼炒着好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豆腐怎麼炒着好吃準備一塊豆腐，切成小塊，下鍋放少量鹽煮兩分鐘撈出備用。調料汁：一勺白糖+... 2022-06-20
美食金瓜怎麼吃
金瓜怎麼吃?做之前先準備一盆涼開水備用然後金瓜洗淨去皮，當然也可以切開後去皮，今天小編就來聊一聊關于金瓜怎麼吃?接下來我們就一起去研究一下吧!金瓜怎麼吃做之前先準備一盆涼開水備用。然後金瓜洗淨去皮，當然也可以切開後去皮。切成圓圈後可以将圓圈... 2022-06-06
美食西安有哪些不能錯過的美食和美景
西安有哪些不能錯過的美食和美景?陝西曆史博物館想要詳細了解一個地方的曆史就一定要去當地的博物館了，陝西曆史博物館能讓你對西安有一個全方位的認識館内存有大量的文物藏品，它們見證了曆史的變遷和西安的發展，整體也是遵循盛唐風格建造而成，我來為大家... 2022-06-10
美食三色炒磷蝦的做法
三色炒磷蝦的做法?食材：胡蘿蔔140，南極磷蝦50克，青椒100克，荸荠4個，花生油适量，鹽2.7克，砂糖1克，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，生粉适量，接下來我們就來聊聊關于三色炒磷蝦的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!三色炒磷蝦... 2022-06-13
美食花蛤蒸蛋的做法竅門
蛤蜊蒸蛋，是一道很受歡迎的小吃。我時不時的也能在網絡上看到，每每我都想着要自己做，可是每每也都是被我忘到了腦後。說來湊巧，我在網上申請到了一款鮮貝露的試用，商家要求出菜譜作業，所以我就一下子想到了這道菜。正好，這鮮貝露本身就是海鮮口味的，跟... 2022-11-08
美食吃牛肉補充什麼營養
冬季應該多吃牛肉，因為吃牛肉能夠提高身體的抵抗力和免疫力，同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝，不妨順便來了解一下牛肉的營養價值吧。牛肉的營養價值都有哪些？1、富含維生素b6以及維生素b12我們身體所需要的蛋白質需求量越多，就應該多為身體補充... 2022-11-14
美食黃瓜銀耳炒雞蛋的做法
黃瓜銀耳炒雞蛋的做法?準備用料銀耳、雞蛋、黃瓜、木耳、油、蔥、鹽，下面我們就來說一說關于黃瓜銀耳炒雞蛋的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!黃瓜銀耳炒雞蛋的做法準備用料。銀耳、雞蛋、黃瓜、木耳、油、蔥、鹽。銀耳泡開後切碎，雞蛋加少許鹽... 2022-07-05
美食世上最好吃的蛋炒飯的做法
炒飯用剩飯水份少最好！也可以現悶硬一點！雞蛋進鍋油要熱！冒煙的！快速攪碎！下蔥！午餐肉！午餐肉也可以用QQ腸孜然味的好吃！再下米飯！黃瓜下晚一點！炒出來的米飯粒粒分明By大馬猴2011用料大米飯一碗雞蛋兩個午餐肉2片黃瓜半根耗油1勺白糖1勺... 2022-11-19
美食家常牛肉湯粉如何做
家常牛肉湯粉如何做?料粉放入溫水的鍋中浸泡開小火煮同時将鹵牛肉切薄片，香菜切碎，現在小編就來說說關于家常牛肉湯粉如何做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!家常牛肉湯粉如何做料粉放入溫水的鍋中浸泡。開小火煮。同時将鹵牛肉切薄片，香菜切... 2022-08-19

tft每日頭條

> 美食

> 水煮肉片做法正宗川菜麻辣味

水煮肉片做法正宗川菜麻辣味

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注