夏布利有一種叫Gougères的經典小吃，是當地人喝葡萄酒時不可或缺的小食。

Gougères是以奶酪為原料做成的鹹味小面包（也可以理解為奶酪泡芙）。它跟普通的泡芙有很大不同，它有厚厚的酥脆褐色外殼，裡面松軟濕潤，奶酪味十足，趁熱咬下去的時候，鹹香細膩，酥軟可口，百吃不厭！

Gougères是一種神奇的點心，味道濃郁。

别讓這個名字騙了你。

雖然聽起來既花哨又複雜，但是它們很容易制作！

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新鮮出爐的gougère外面有點脆，但裡面很軟。拿起它的時候，它應該感覺很輕，就像小枕頭一樣。

隻要你吃過一次就再也忘不掉它！

這些小美點非常适合野餐、聚會，或者隻是在沙發上吃零食！

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

:-D

全脂牛奶108ml、水36ml、無鹽黃油85g、鹽1/8小勺、面包粉85g、大号雞蛋2.5個（留半個刷面）、黑胡椒粒1.5小勺、半硬奶酪碎 1杯（68g）

{Topping:}

大雞蛋1/2個、海鹽 兩指一撮、水1/4小勺、磨碎的奶酪或者芝士粉 适量。

01.烤箱預熱至175℃。烤盤墊烤紙。

02.鍋内入牛奶、水、黃油和鹽，中火加熱并攪拌直至黃油融化，混合物沸騰。

03.立即加入面粉，用刮刀開始攪拌。持續攪拌至面團從鍋沿脫離。

*一開始會結塊，但随着不斷攪拌，面團最終會變得更光滑。

一旦面團形成一個有粘性的球，從鍋的側面拉開，就可以進入下一步了。

04.待面團冷卻至室溫，每次加入一顆雞蛋，用電動打蛋器低速攪打至完全混合。再入下一顆。

*加入雞蛋會讓面團變松。面團會裂開，看起來像凝塊，這是正常的。

要有信心，放心大膽地攪打即可，它最終會重新聚合成光滑、粘稠的糊狀物。

05.加入奶酪和黑胡椒。用刮刀折疊拌勻。

06.用冰淇淋勺或其他勺子将面糊挖出來，間隔開放在烤盤上。

*間距需要5cm。

*更細緻的可以用裱花袋，我懶。

07.表面刷上蛋液，再撒上奶酪碎或芝士粉。

08.提前預熱至175℃的烤箱中烘焙30-35分鐘，直到膨脹并呈棕色。

Gougères應該是中空的。在烘焙過程中，雞蛋、黃油和牛奶中的水分産生的蒸汽會使糕點膨脹。

成品應該非常輕。如果感覺到重，就把它們放回烤箱裡再烤幾分鐘。

超級簡單、快速、不費事，但是超級濃郁噴香的法式芝士球就做好啦！

濃郁美味，誰吃誰知道！

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