前段時間同仁堂蜂蜜事件鬧得沸沸揚揚,更是将蜂蜜行業推到了風口浪尖,讓諸多消費者談蜜色變,那麼蜂蜜過了保質期究竟還能不能吃呢?
根據國家相關法令食品必須标注保質期,蜂蜜也不例外,由此很多商家便将蜂蜜的保質期标為2年或者18個月。但是天然的成熟蜜本身就是天然的滅菌劑,能夠抑制細菌滋生,在保存良好的條件下一般不會變質,這樣保存良好的蜂蜜還是可以繼續食用的。
另外這裡說蜂蜜的保質期是2年或者18個月并不是說蜂蜜保存2年或者18個月就會變質,那些含水量較大的水蜜,給酵母菌的生長繁殖營造了良好的條件,即使是在保質期内也是會引起蜂蜜發酵變質的,因此蜂蜜變質與蜂蜜的保質期并沒有太大關系。
變質以後的蜂蜜會滋生大量的酵母菌,分解蜂蜜中的糖分産生酒精、醋酸和二氧化碳,并伴随着濃烈的酒味和醋味,對于這種變質的蜂蜜就不建議大家繼續食用了,以免危害身體健康,引起腹瀉、嘔吐情況的出現。但是大家要知道天然的成熟蜜雖然可以保存很久,在随着貯存時間的增加,裡面的營養成分也是不斷流失的。保存兩年以上的蜂蜜營養價值必定不如剛下來的蜂蜜,由此田野牧蜂建議大家最好在保質期内将蜂蜜吃完,這樣可以更好的滋補身體。
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