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蛋清打發不起來的原因是什麼

生活更新时间:2024-12-24 20:28:50

蛋清打發不起來的原因是什麼?可能是因為你的手法不對因為容器裡面有水，或者有油分蛋清的溫度過高或過低其四，雞蛋不新鮮建議使用打蛋器打發蛋清，這樣成功率更高一些，今天小編就來說說關于蛋清打發不起來的原因是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋清打發不起來的原因是什麼

可能是因為你的手法不對。因為容器裡面有水，或者有油分。蛋清的溫度過高或過低。其四，雞蛋不新鮮。建議使用打蛋器打發蛋清，這樣成功率更高一些。

蛋清也叫做蛋白，如果是從冰箱剛拿出來的雞蛋，建議将雞蛋回溫後再使用。冷雞蛋不容易打發開，成功率非常低。蛋清打發是比較重要的，如果出現蛋白打發不成功的時候，往往會影響蛋糕的口感，吃起來也不夠松軟。

蛋清在打發的過程中，可以适量的加入點酸性物質，比如檸檬汁或者白醋。蛋白被敲碎後，不能放置太長時間，時間越久就越不容易被打發。蛋清本身就屬于酸性食物，如果蛋清的酸性很強，就容易被打發。

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