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煎餃和鍋貼有什麼區别

生活更新时间:2024-12-04 06:02:18

有很多人分不清鍋貼和煎餃的區别，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區别的。

煎餃與鍋貼最大的區别是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序（實際上很多地方的煎餃是生餃子直接煎，沒有煮的過程）。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼隻能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區别。

煎餃和鍋貼有什麼區别（鍋貼or煎餃傻傻分不清楚）1

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡裢火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大衆風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。

鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

簡單來說，煎餃是把餃子放在平底鍋裡煎，鍋貼是一種把面包着餡以後的東西放在平底鍋裡煎，可以是餃子的形狀，也可以是放形狀。

煎餃和鍋貼有什麼區别（鍋貼or煎餃傻傻分不清楚）2

據傳，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太後喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午後獨自在院中散步，忽然一股香氣飄來，頓感心曠神怡，便尋着香氣走到了禦膳房，但見禦廚正将沒煮完的剩餃子放在鐵鍋内煎着吃，看到太祖進來大氣不敢出。這時太祖幾天也沒好生進補，此時香味勾起了食欲，就讓禦廚鏟幾個嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個。後問這叫什麼名字，禦廚一時答不上來，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就随口說，那就叫鍋貼吧。

煎餃和鍋貼有什麼區别（鍋貼or煎餃傻傻分不清楚）3

正月庚午十一太祖到迎春苑宴會射箭，宴請大臣時讓禦廚做了這道鍋貼賞給大家享用，禦廚們從口味到外形加以改進，衆臣食後倍加贊賞。後來這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經過曆代廚師們的不斷研究和改進，最終成為今天的鍋貼。

有說是有位廣東師傅在偶然的機會下，到中國山東青島吃了煎餃，覺得很好吃，于是帶回家鄉，經過改良，才演變成今天的鍋貼。

另一個是說鍋貼是平鍋出現後的産物，始于何時有待探讨。但膠東鍋貼安家在大連，這到是有記載的。

煎餃和鍋貼有什麼區别（鍋貼or煎餃傻傻分不清楚）4

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