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吃一次就讓你忘不了的紅燒排骨

美食更新时间:2025-02-02 22:40:29

吃一次就讓你忘不了的紅燒排骨（吃一次就讓你忘不了的紅燒排骨）1

過年就得吃肉心血來潮自己做沒想到意外的好吃可以嘗試做一下了按照步驟來就可以希望你可以喜歡

By 最近有點開心的小麥澱粉

用料

豬肋排 500克
姜三片
八角 2個
冰糖 10克
大蔥 1根
橄榄油 10克
生抽 20克
蚝油 1勺
老抽 1勺
幹辣椒 3個
鹽少許

做法步驟

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1、這次用的是豬肋排，先用水泡兩個小時，期間多次換水洗肉，可以去除血水和污物，多清洗幾次最好

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2、冷水下鍋焯水，一定要冷水，加入蔥和姜，還可以再加一點點料酒。我家沒了，我就沒加。

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3、水開去除血沫，一定要用勺子撇掉。我之前水泡去除的比較徹底，所以沒有太多的血沫。香味都出來了。

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4、撈出來放在40度左右的溫水中，不要放入冷水，容易柴。

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5、我想在裡面加一下雞蛋，然後煮了幾個。火小一點煮，不要時間太長，會很嫩。

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6、準備好，配料，很常規，備用。

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7、倒入油，加白砂糖炒到焦糖色，可以提前但是不能過火，不然會苦。

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8、倒入排骨翻炒上色

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9、加入開水，因為要放雞蛋，所以多加了一點水，加了幾個幹辣椒提味。然後放入配料，再加水生抽，老抽，蚝油。

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10、開中小火炖煮45分鐘，可以把雞蛋加進去了，可以很好的入味。

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11、待湯汁收得差不多，加入少許的鹽，再大火收汁，關火悶5分鐘，出鍋。

小貼士

1.一定要是冷水焯排骨，然後用溫水再次清洗，不能用涼水， 2.糖色炒出來就行，千萬别過火，會苦。 3.肉去除的血水越幹淨，肉越嫩越好吃。 4.小火來炖肉，不要用大火。開鍋就轉中小火。 5.鹽不要加的太早，不然肉不容易爛，在湯汁收得差不多的時候加就可以。

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