一陣太陽一陣雨，菌子露出小帽頂……每年的7-9月份是野生菌大量繁殖的季節，也隻有在這個時候，我們才能吃到這天然美味。煎，炸，炒，烤，涮鍋，煲湯，每一種都讓人欲罷不能……

野生菌，山珍也，主産原始森林地帶草叢中，生長環境極其純淨，淡而不薄，濃而不膩，可葷可素，鮮美誘人，營養健康，你還不趕快吃起…..

青頭菌

【性味】性涼，味甘酸。

【功用】清肝明目，理氣解郁。

【适應症】急躁易怒，口幹口苦，情緒抑郁，乳房腫痛，口舌生瘡，牙龈腫痛，面紅目赤，失眠多夢，頭暈眼花，胸悶不舒，月經不調，焦慮抑郁，老年性癡呆，白帶色黃，小便黃赤，大便幹結。

【現代研究】 青頭菌中含多種微量元素，補充人體所需的多種營養物質， 含有的多糖能提高輔助性T細胞的活力，增強體液免疫功能；所含的雙鍊核糖核酸，能誘導體内産生具有抗癌作用的幹擾素，增強人體抗病能力 。

【用法】炒食、煮食、蒸食、炖食或油炸。

幹巴菌

【性味】性平，味甘香。

【功用】 補腎養血，健脾開胃。

【适應症】 腰膝痠軟，華發早白，頭發脫落，頭暈眼花，牙齒動搖，足跟作痛，性欲減退，月經量少，形體肥胖，食少納差，大便幹結。免疫力低下、高脂血症、動脈粥樣硬化、惡性腫瘤、視力減退等。

【現代研究】含有大量的粗纖維，脂肪含量極少，減肥作用頗佳。含有多種人體内不能合成的氨基酸，含有的核苷酸、多糖等物質有助于降膽固醇，能刺激抗體形成，提高防禦力量，促進淋巴組織轉化，有一定抑制腫瘤細胞生長及擴散的作用。

【用法】炒食、炸食、腌食或幹煸。

【使用注意】炒熟炒透才能食用，以防中毒。

雞枞菌

【性味】性平，味甘。

【功用】補氣健脾，養血潤燥。

【适應症】反複感冒，久病體虛，氣短乏力，面色無華，食少納差，胃脘脹滿，皮膚幹燥，過早衰老，月經量少，失眠多夢，大便幹燥。

【現代研究】能誘導體内産生幹擾素，增強人體抗病能力，富含蛋白質、維生素及11種微量元素和7種氨基酸，含抗氧化物質能清除人體内的自由基，具有延緩衰老的功效。

【用法】炒食、燒湯，炖食或油炸。

牛肝菌

【性味】味甘，微溫。

【功用】消食開胃，溫中散寒，舒筋養血。

【适應症】脘腹冷痛，畏寒喜暖，四肢不溫，大便不實，面色萎黃，食不消化，風濕痹症，腰腿疼痛，手足麻木。

【現代研究】含有人體必需的8種氨基酸以及葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等多糖，可增強機體免疫力、改善機體微循環，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，含有膽堿、腺膘呤和腐胺等多種生物堿，對癌細胞生長有一定的阻抑作用。

【用法】炒食、煮食、炖食或幹煸。

松茸菌

【性味】性平，味甘。

【功用】補氣健脾，強精固腎，健腦益智，化痰除濕，舒筋活絡。

【适應症】氣短乏力，多汗納差，反複感冒，睡眠不安，慢性咳喘，咳嗽痰多，胸悶氣短，腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不舒，小便淋濁，腫瘤結節等。

【現代研究】含18種氨基酸，14種人體必需微量元素，49種活性營養物質，5種不飽和脂肪酸及核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分别是雙鍊松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有确定的增強作用，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

【用法】炒食、煮食、炖食或油炸

使用注意：

1、炒熟炒透才能食用

2、購買前需鑒别真僞

作者簡介

秦竹：二級教授，研究生導師，全國高等中醫藥院校教學名師，全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導教師，國家全民健康素養巡講專家，雲南省有突出貢獻的優秀專業技術人才，國家中醫藥管理局“十二五”重點學科帶頭人，首屆“雲嶺教學名師”，雲南省名中醫，雲南省優秀教師，雲南省師德先進個人，雲南省科普工作先進個人，雲南省高校首屆教學名師，雲南省先進教育科研工作者， 雲南省高校“秦竹名師工作室”，雲南省科普創作特别貢獻獎，雲南省首屆教育功勳獎獲得者。現任雲南中醫學院方劑學教研室主任、中醫藥文化宣教中心首席教授，中華中醫藥學會方劑學分會常務理事，中華中醫藥學會科普分會常務理事，雲南省健康教育協會中醫專業委員會主任委員，雲南省中西醫結合學會心身醫學專業委員會主任委員，雲南省醫師協會養生醫師分會副主任委員。主編出版教材專著17部，公開發表學術論文180餘篇，榮獲國家和省部級獎勵30餘項。

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