在廣東，大家都很愛煲湯，一年四季每個季節喝什麼湯都是有講究的，比如春天濕氣比較重，一般會選用一些祛濕的藥材來煲瘦肉或煲骨頭湯，還有一些蔬菜湯也會經常煲的，夏季比較容易上火，煲湯都會選清涼下火的湯，而秋冬季天氣比較幹燥，會煲一些滋潤或滋補的湯。

現在已經進入夏季了，天氣悶熱不說，還總下雨，所以客家這一鍋有名的老火湯很适合這個季節喝，既能降火還可以滋陰祛濕，而且味道清香好喝，客家人一年四季都喜歡煲來喝。

食材準備：五指毛桃根1小把，豬骨頭1斤，紅棗6顆，料酒，鹽。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備五指毛桃根1小把，先把它砍小段再用清水泡半個小時左右，再來清洗，這樣可以更好的清洗幹淨，因為它是幹的樹根，有些泥是正常的，所以要泡過再來刷，能刷得更幹淨。

第二步：準備1斤豬骨頭，可以是大骨、豬胫骨、排骨等，也可以用瘦肉來煲。骨頭砍好清洗幹淨，然後冷水下鍋把它焯一下水，加上少許的料酒，不用蓋鍋蓋調大火把它煮開，煮開後再煮兩分鐘左右，關火撈出來再用水沖洗一遍。

第三步：準備一個煲湯用的砂鍋，洗淨的豬骨頭直接放入砂鍋中，把清洗幹淨的五指毛桃根也一起加進去，再準備6顆紅棗，洗淨後去核，一起加入砂鍋中，最後加入适量的清水，水要在這一步加足，煲湯中途不易加水，不然會破壞湯的營養成分的。

第四步：蓋上鍋蓋，調大火煲開，湯煲開後轉成中小火煲一個半小時，砂鍋煲湯用小火慢炖是最好的，營養不流失，味道濃郁好喝，大家不要貪圖方便用不鏽鋼鍋來煲哦，五指毛桃根是一種藥材，跟煲中藥的原理是一樣的。

第五步：好了，時間到就可以關火了，調入少許的鹽就可以開喝了，煲湯我們都不喜歡加太多調料，除了加鹽，有少數湯會加點胡椒粉外，其他什麼調料都不加的，這樣煲出來的湯才最好喝，味道最棒的，大家千萬别亂加調料來調味哦，這樣也會破壞湯的營養成分的。

這一道味道鮮美、氣味芳香的五指毛桃湯就煲好了，喜歡的朋友試下！這煲湯一家大小都可以喝的，還可以明目養肝，開學後記得常給孩子煲一鍋哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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