從小就愛吃老媽做的紅豆包，雖然現在的超市裡紅豆包各種各樣，看起來也很高檔，但機器制作的東西是沒有生命力的，我還是更喜歡老媽的手工紅豆包。

不愛吃細膩甜香的紅豆沙，卻獨愛帶着顆粒感的紅豆餡兒。

想起小時候，老媽蒸好滿滿一大鍋紅豆包，晾涼後卻被淘氣的我們偷偷摳着吃掉了裡面的紅豆餡兒，把老媽氣得直跳腳。

30多年過去了，依然最愛吃老媽做的紅豆包。老媽手巧，會做很多種美食。前幾天回家的時候，跟着老媽學會了制作紅豆餡兒和紅豆包。從來沒想到自己做紅豆餡這麼簡單。

紅豆餡兒的做法一點兒都不難。小時候沒有壓力鍋的時候，都是提前一天把紅豆浸泡一個晚上，紅豆泡發後才能制作。現在好了，有壓力鍋想吃随時做，紅豆不用泡。

自己做的紅豆餡不用放油太多，不喜歡吃甜的，糖也少放一些，健康為主。1碗豆子3碗水，倒鍋裡一焖香甜軟糯，不油不膩賊好吃！真香啊！吃起來放不下。

今天做好紅豆餡，明天制作紅豆包，喜歡吃紅豆包的小夥伴們關注我哦！明天的食譜是紅豆包。

——【紅豆餡】——

【食材】：紅小豆300克，清水适量，冰糖100克，食用油20克

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。制作前先把買回來的紅豆認真地檢查一下，有壞掉的一定要扔掉，以免影響味道和口感。然後清洗幹淨，不用浸泡。

步驟二：洗好的1大碗紅豆放入電壓力鍋内膽中，加入3大碗水，大約高出一個手指關節高度。水量過多，後面炒制時需要的時間就多，水量少，豆子會發硬。

用高壓鍋制作紅豆餡可以不用浸泡，如果用普通鍋需要提前浸泡一個晚上。

步驟三：紅豆放入電壓力鍋中，選擇豆類、蹄筋按鍵，大約25分鐘。如果沒有這類按鍵可以選擇同樣時間的按鍵。

步驟四：時間到了之後，靜等壓力鍋排氣。炒鍋裡放入20克左右食用油，開始加熱。

步驟五：油熱後，取出電壓力鍋中的紅豆，連湯一起倒入炒鍋中，加入100克冰糖或白糖。

步驟六：開始不停地翻炒，用最小火，千萬不要偷懶，一個不小心可能就會糊底。

步驟七：這是炒了10分鐘左右的樣子，水分差不多都炒幹了。

步驟八：繼續炒，一直把水分炒幹，鍋底稍微有點粘鍋的樣子就好了。取出來裝進幹淨的盒子裡，蓋上蓋子，放入冰箱，保存五六天沒問題。

好吃的紅豆餡兒就做好了，可以蒸紅豆包、做紅豆飯、糯米年糕、八寶飯、紅豆餅、蛋黃酥……都可以用，比外面買的好吃，油少健康，不甜不膩。就這樣用勺子舀着吃，不知不覺都能吃上一小碗，可香了！

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

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