有人說,喝牛奶容易上火,其實上火并不是一個嚴謹的科學概念,也沒有科學依據證實喝牛奶會上火,這種說法言過其實了，正經的傳統中醫沒有'上火"這個概念，"上火"是進幾十年來僞中醫愛好者提出來的，把十幾種症狀例如長痘痘，口腔潰瘍，痔瘡，大便油，身上長包，爛嘴角，手脫皮等都歸為上火。這倆字有那麼神奇嗎?有什麼放之四海而皆準的良藥能治療上火嗎？真的沒有。

這些症狀有的是因為牙周炎，有的是喝水少，有的是病毒感染，有的是維生素礦物質膳食不均衡，缺乏維生素VC，B族維生素等，膳食高熱量高油高蛋白質高脂肪低蔬菜低膳食纖維，大部分現代人都是這樣的膳食模式，産能營養素超标，微量營養素不足。各種現象就顯而易見，不難解釋了。

長痘痘的原因除了雌雄激素失調以外，清潔，睡眠，膳食，休息，心情等原因也有影響，所以也沒有一個統一的解決方案。

從飲食上來說，有些人的長痘痘确實與對某種食物的不良反應有關,比如對牛奶、雞蛋、牛肉、羊肉、辣椒等有反應,這種情況必須找到相應的食物,把它戒掉幾個月。比如每次吃辣椒你都會長痘痘，那就試試停一個月，看看有沒有改善，如果不吃辣椒也不長，一吃就長，那就是辣椒和長痘對你來說是相關的，為了避免長痘困擾就少吃辣吧。同理，如果戒了奶制品就不長痘了，說明奶制品對你來說誘發長痘，如果不喝奶也不能改善，那就要找别的原因。

但這并不是說不喝牛奶就一定不會長痘痘,如果你不是對牛奶有反應,那麼戒掉它也沒有用。可以自己試試，戒掉奶類（牛奶，酸奶，奶酪，奶制品）一個月,如果痘痘有改善,那就說明它是重要原因。如果不是,就說明和牛奶關系不大了。

長痘痘的困擾

長痘痘的原因非常多,除了飲食問題之外還可能有情緒反應、精神壓力、油脂分泌旺盛，熬夜晚睡、消化不良、雌雄激素水平紊亂（雄激素分泌旺盛）等很多原因。要調節情緒,減輕壓力,減少熬夜,保證睡眠,每天堅持運動,放松心情,皮膚就會得到改善。如果是内分泌失調引發的痤瘡，痘痘，需要去醫院皮膚科進行專業治療。

目前的科學證據顯示：甜食，高GI食物和乳制品，高蛋白食物的确和長痘相關。

據了解，哈佛大學的研究人員對5萬名高中生的生活習慣和飲食進行了分析。結果發現，每天喝3杯以上牛奶的人痤瘡發生率，比每周喝一杯牛奶的人高22％。以往的研究證實，痤瘡主要是由于遺傳和性激素分泌不均衡造成的，因此，多發于青春期和孕期。由于牛奶中含有IGF-1（胰島素生長因子），有部分科學家認為：IGF-1會引起人體内的性激素變化。乳制品和高蛋白飲食是“加重”這一問題的原因。

還有人說，喝牛奶會增加患癌的風險。據說這是美國人研究出來的，原因是牛奶含有多種性激素和胰島素樣生長因子（IGF-1），這些物質都能誘發癌症、刺激腫瘤生長。

但是這些說法的理由經不起推敲。性激素、IGF-1能誘發癌症是早就知道的，但是這些成分都是人體自然分泌的，不能因為牛奶或其他食品中含有性激素、IGF-1就認為牛奶能緻癌，關鍵是它們的含量有多高？實際上，牛奶中的性激素、IGF-1含量與人體自身的分泌量相比，微不足道，其可能影響完全可以忽略。例如，1.5升牛奶中的IGF-1含量，還不到人體每天分泌的胃腸分泌物中的IGF-1的2％，還不到人體每天自己生産的IGF-1總量的0.1％。因此即便每天喝1.5升牛奶，即便牛奶中的IGF-1都被完整地吸收進了體内，對人體的影響也微乎其微。何況，IGF-1是一種蛋白質，在通常情況下會在消化道内被消化掉，難以完整地進入人體，蛋白質不被人體直接吸收利用，而是分解為小分子氨基酸進入血液。所以說喝3杯以上牛奶比喝一杯的長痘多，并不是因果關系，而是有相關性，有可能前者整體食物攝入量大，吃的甜食喝脂肪多，造成胰島素抵抗或者激素分泌失調也有可能。

但有些人确實是停了牛奶就不長痘痘了，或者喝了有機奶也有改善，這要具體情況，因人而異去分析，解決。

不管全脂奶還是脫脂奶都會加重某些人的痤瘡，有一種說法是：牛奶中含有 IGF-1（胰島素樣生長因子，一種有炎性作用的因子），具有促進角質細胞分化，加速毛囊皮脂導管角質化的作用（痤瘡産生的重要原因之一），過多的角質與皮脂混合形成角質栓，會成為細菌、真菌、螨蟲最好的養料，盡管含量微乎其微，但對某些人确實存在影響。如果确定長痘痘是由于牛奶引發的人，（戒牛奶一個月，就不長痘了，一喝奶又長痘，就說明二者相關，如果戒了奶，還長痘痘，那就是别的原因）。此時，可以适量用純酸奶（不加白砂糖的）替代純牛奶，因為乳酸菌在發酵中會利用 IGF-1，以緻于酸奶中的 IGF-1 含量會明顯低于其它奶制品。看看喝無糖純酸奶，痘痘有沒有改善。

但是，市面賣的酸奶絕大部分是加了白砂糖的，要學會看配料表，牛奶的碳水化合物是5%左右，酸奶是10到16%，一盒120 克的小盒酸奶就含有白砂糖10克左右，如果喝多了，就攝入很多的遊離糖，本來健康的酸奶，變為不健康的食品了。盡管說酸奶發酵會把乳糖轉化為葡萄糖和半乳糖，經過細菌發酵利用，糖分減少一些，生成乳酸，但添加這麼多白砂糖，那點減少的糖分就微不足道了。高糖膳食直接誘發痘痘。所以對于長痘痘人群，推薦嘗試無糖酸奶。

控制血糖有利于減輕痤瘡，痘痘。說完牛奶，再說說甜牛奶，白砂糖酸奶，甜食，飲料，甜點，高GI食物對痘痘的影響。

甜食與痘痘是一對天敵。甜食中所含有的大量糖類,能刺激胰島素分泌,破壞體内其他激素和胰島素的平衡,使雄激素增加刺激皮脂腺,導緻皮膚長痘。糖類在人體内代謝時需要B族維生素,B族維生素大量消耗,也成為痘痘加重的因素之一，白面大米吃多了，全谷物很少吃，本身B族維生素就攝入不足，吃甜食多了，就更不足了。甜食中的能量很高,機體會把多餘的能量轉化為脂肪存儲起來,導緻分泌更多的皮脂,讓皮脂變得更加油膩,堵塞毛囊,加重痤瘡。

對血糖水平比較敏感,血糖波動大就容易生痘痘的人來說,戒掉甜食甜飲料,減少精白米面主食(大米飯大米粥、饅頭面包面條大餅、各種面點、餅幹點心)的比例,主食裡加入一半全谷雜糧,如燕麥、藜麥、黑米、紫米、玉米，雜豆，薯類，先吃蔬菜，再吃瘦禽肉畜肉魚類，豆制品等優質蛋白質緩控血糖降低混合GI，量化彩虹餐，喝無糖酸奶，來安排三餐,就會改善。

如果飲食改善還不能有效，需要就醫。

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