炎炎夏日，渴了來杯鮮榨果汁，又解渴、又營養、又比吃水果方便，特别是混和果汁，一杯下去，幾種水果的營養全攝取到了，恩，是個不錯的選擇。商場裡的果汁吧、市場上各式榨汁機原汁機的宣傳，也在大肆的宣傳，選擇鮮榨果汁是個健康時尚的生活方式。誰家沒有個榨汁機呢？

有調查顯示，僅2016年全球的菜汁、果汁市場估值就高達1540億美元，這個數值還在逐年增長。但是，鮮榨果汁真的和我們想的一樣健康嗎？BBC英倫網的一篇文章分析了這一現象，根據健康專家們的研究，文章認為鮮榨果汁不能等同新鮮水果。關鍵是缺少了膳食纖維，卻含大量果糖！

文章說，所有的水果和果汁中天然存在果糖，而大多數含有果糖的食物似乎并沒有任何有害的影響，前提是人們攝入果糖時并沒有導緻攝入過多的卡路裡。這是因為在整個水果中，纖維是完整的，而果糖就存在于水果細胞中。我們的消化系統需要一些時間才能分解這些細胞，讓果糖進入血液。但攝入果汁時就不是這樣了。

英國糖尿病慈善組織（Diabetes UK）的高級臨床咨詢師艾爾文（Emma Elvin）表示，果汁去除了大部分的纖維。因此，和完整水果不同的是，果汁裡的果糖是“遊離糖”，類似于蜂蜜或食品中添加的糖。沒有了纖維，果汁中的果糖可以更快地被吸收。血糖的突然上升會讓胰腺分泌胰島素，讓血糖降到穩定水平。長此以往，這類機制可能失效，增加患糖尿病（2型糖尿病）的風險。2013年，研究人員分析了1986到2009年間收集的10萬人的健康數據，發現果汁的攝入确實和2型糖尿病的風險增加有關。

研究人員得出的結論是，由于液體通過胃進入腸道的速度比固體更快，所以，即便果汁的營養素和完整的水果類似，果汁還是會更快、更大程度地提升血糖和胰島素水平。此外，那些加入蔬菜的混合果汁，也就是蔬果汁營養更多，含糖量也更低，但它們仍然缺少寶貴的纖維。而且，很多研究還認為，喝果汁如果導緻卡路裡攝入過量，對人體更有害。

長期過量食用遊離糖的危害

長期過量食糖，尤其是遊離糖（也就是單糖和雙糖），确實是有害的：輕則導緻齲齒和肥胖。重則很可能導緻持續性高血糖，然後進一步導緻胰島受損，最終邁入糖尿病的大門。WHO曾經呼籲各成員國減少成年人和兒童對于糖的攝入，建議大家對遊離糖的攝入量不要超過每日所需總能量的10%。

世界衛生組織建議成年人每天攝入糖分不超過30克，相當于每天不超過150毫升的果汁。正常杯裝鮮榨果汁是250ml，所以說喝完一杯鮮榨果汁，你一天的遊離糖的攝取已經超标了。所以，果汁雖好，可不要貪杯啊。

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