做飯好不好吃，其實和天分并沒有多大關系，主要是在于熟能生巧，感不感興趣罷了，像是有人就喜歡做飯，所以平時就會研究，這樣積累總結出的經驗自然也就多了。相反有些人不喜歡做飯，所以每次讓他下廚的時候，做出來的東西總是不盡如人意。而這些人做飯時都有這樣一個共同的習慣：

給菜肴調味時，一樣一樣的加，而且都是憑感覺加，所以很多人有時候不是鹽加多了，就是其它什麼調料加多了，所以做出的菜味道自然不好吃。而今天就給大家分享一個提升廚藝的好方法，将所有調料提前備好，按照這6種靈魂料汁的比例，任何人都能做出飯店的特色菜肴。

很多時候，我們雖然知道料汁如何調制，但是卻總是記不住具體的比例，所以今天就給大家一個分享專業廚師記憶各種料汁的方法，非常的簡單，隻需要記住幾個數字即可。

像是宮保汁：22111說的其實就是各種調料的比例，準備一個碗和勺子【勺子的尺寸多大都行，但是要記勾兌料汁的時候，不能換其它尺寸的勺子】。

然後依次加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺澱粉，然後甩适量涼水攪拌均勻即可。最後我們在做宮保雞丁，宮保豆腐，宮保茄子，宮保杏鮑菇的時候，就可以取适量料汁加入鍋内即可，然後剩下沒有用完的料汁密封好，放入冰箱冷藏留着下次做菜用即可。

菜肴做法講解：宮保茄丁

準備好的茄丁放入少許白醋抓拌均勻【主要是防止茄丁變色】，然後在放入适量澱粉攪拌均勻，然後鍋内加油燒至5成熱時，放入茄丁炸至外表微微發黃時撈出控油。

然後鍋内放底油，加入适量花椒，辣椒，紅油豆瓣醬炒香，然後再加入勾兌好的宮保汁，最後放入炸好的茄丁，蔥段和适量花生米，小火翻炒20秒即可出鍋。

指的就是：2勺生抽，2勺醋，2勺蚝油，1勺白糖，1勺澱粉再用适量涼水攪拌均勻即可。

在家可以做的菜有：魚香肉絲，魚香茄條，魚香金針菇等等。

菜肴做法講解：魚香肉絲

1.腌制肉

裡脊肉切成絲，然後清洗幹淨，放入食用鹽2克，胡椒粉1克，料酒2克腌制一下，朝着一個方向攪拌一會，然後再加入雞蛋1個，澱粉5克，繼續攪拌1分鐘，最後加入油5克，抓勻即可。

2.備輔料

蒜薹段适量，木耳絲，胡蘿蔔絲，蔥末，生姜，蒜末适量，雞精2克，然後準備好勾兌的魚香汁。

3.做法

鍋内加入适量油燒熱至5成熱，倒入腌制好的肉絲，然後鍋内肉絲發白時，倒入準備好的木耳絲，蒜薹，胡蘿蔔絲過油後，撈出、

鍋中加入少量油，加入蔥姜蒜末爆香，加入适量豆瓣醬10克炒出紅油，再加入少量水，然後加入過完油的菜，加入調好的魚香汁翻炒均勻即可。

3勺番茄醬，2勺醋，2勺白糖，1勺生抽，1勺澱粉，然後用适量涼水攪拌均勻即可。

糖醋汁是用途較為廣泛的一種料汁，像是糖醋排骨，糖醋刀魚，糖醋荷包蛋等等。

菜肴做法講解：糖醋荷包蛋

雞蛋用油煎好後，然後另起鍋燒油，放入蒜末，蔥末後再和糖醋汁和雞蛋，然後小火收汁即可。

1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜

照燒汁是源自日本，味道醇厚，用其燒制的肉類食材色澤光亮感極好，所以在家烹饪肉類食材，想要操作簡單味道還好，首選就是照燒汁。

像是照燒雞腿，照燒肥牛，照燒雞翅等等。

菜肴做法講解：照燒雞腿

雞腿去掉骨頭，然後用鹽和生抽腌制一下，然後鍋中倒入适量油，加入雞腿煎至雞腿兩面成金黃色，然後加入調制好的照燒汁，然後開中火收汁即可。

2勺黑椒汁，2勺生抽，2勺子蚝油，1勺老抽，1勺子黑胡椒粉，1勺澱粉，然後加适量水攪拌均勻即可。

因為胡椒中含有胡椒堿，也含有一定的芳香油，粗蛋白，澱粉即可溶性氮，所以具有去腥，解油膩，助消化的作用，所以調制的黑椒汁一般都是和肉類搭配最好。

像是黑椒牛柳，黑椒牛排，黑椒雞胸肉等等。

菜肴做法講解：黑椒牛柳

牛裡脊肉切成條，然後放入腌制一下，用料酒，鹽，胡椒粉，蚝油主闆均勻後，再放入澱粉抓均勻，然後鍋中加油，燒熱至5成油溫，然後下入牛肉炒至變色，然後加入青紅椒等配菜，最後加入調制好的黑椒汁即可。

4勺生抽，2勺醋，2勺蚝油，2勺香油，1勺白糖，少許鹽，搭配上蒜末，小米椒，蔥花，白芝麻揭開。

萬能涼拌汁，可以用于涼拌各種涼菜，涼拌面等

最後用這個涼拌汁腌制黃瓜，白蘿蔔等泡菜也行，可以根據自己的口味适當增減些調料，像是如果腌制黃瓜，我們先将黃瓜用适量鹽腌制出水，然後找塊重物壓在黃瓜上，直到黃瓜幹癟後，就可以用涼拌汁加點油拌着吃了。方便快捷，還下飯，大家可以試試。

個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，本人定時分享：

各種面食做法的講解，各種鹵菜制作的講解，各種湯類制作的講解

分享餐飲實戰幹貨經驗，講解專業餐飲知識，關注我教你在家自學蘭州拉面，喜歡文章，記得點贊呦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!