枇杷清香鮮甜與櫻桃、梅子并稱為“果中三友”。其果肉柔軟多汁，酸甜适度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。澄黃的外皮包裹着黃燦燦的果肉輕輕撕開薄薄的果皮，嘗上一口，肉質Q彈柔滑，爆漿可口，汁水沾到的地方，舌尖、唇邊、牙齒，也馬上跟着冰涼了起來，非常甜爽。它不僅味道好，還有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

枇杷有點點酸味，可以放入雪梨一起煲湯，能令到湯水清甜又能潤肺。雪梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉也有養護作用。

| 潤肺止咳冰糖雪梨炖枇杷 |

By 黑貓警長kitchen

用料

主料：雪梨1個、枇杷幾個、枸杞幾粒

輔料：冰糖适量、清水适量

做法

1.準備材料。

2.雪梨削皮去掉中心的核并切塊。

3.枇杷剝去外皮後同樣把核取出。

4.炖盅内加入适量清水，把所有材料放入後入高壓鍋隔水炖30分鐘。

5.清心潤肺的雪梨冰糖炖枇杷就做好了。

| 冰糖枇杷膏 |

By 尋找桃花島

用料

主料：枇杷1000克、冰糖50克、枇杷葉

輔料：水适量

做法

1.先準備好各種材料。新鮮枇杷是網購的，枇杷葉是贈送的，一會兒熬制的時候會用到。

枇杷葉和枇杷種也是中藥，但是有苦味和輕微毒性，不要生吃。

2.接下來處理枇杷，去皮剝核有竅門。用刀把枇杷頂部削掉（或揪着蒂扯掉），縱向切一刀，深入到中間的果核。

3.把枇杷沿切口掰成兩瓣。

4.先捏住無核的那一瓣的外皮，手指捏住稍用力搓一下，把果肉擠入盆裡。這樣既能保持外皮完整不破，沒有殘留，又不浪費果汁和果肉。

5.另一瓣有核的部分，揪住底部的蒂向上提，把果核和那層皮一起撕掉。

6.然後也同樣一捏，擠出果肉和果汁，處理起來非常快，很快都這麼處理好了。

果核也不要直接丢掉，馬上就會用到。

7.接下來把枇杷葉沖洗一下，用刷子把表面的絨毛刷掉。撕成大塊，和果核一起倒入鍋中，加少許清水，大火煮沸後熬30分鐘。

枇杷葉和枇杷種也有清肺胃熱，降氣化痰的作用，川貝枇杷膏中也有這兩種成分。

8.把上一步的水煮好後，将葉子和果核濾掉，隻留下湯汁，倒入枇杷果肉和冰糖。

水不要一次加多，不然最後一步熬制成膏的話要花更多時間。冰糖的量可以根據枇杷的甜度酌情調整，如果一開始加少了，嘗一下感覺不甜，可以在出鍋前再補充一些。

9.大火熬至沸騰後，小火熬煮1小時，到枇杷果肉顔色變深。

10.将枇杷果肉和湯汁一起倒入料理機，打成細膩的糊狀，倒回鍋中大火收汁。如果家裡沒有料理機，也可以不打成糊。

11.将用來裝枇杷膏的玻璃瓶煮沸消毒，把熬成粘稠狀的冰糖枇杷膏倒入，擰緊瓶蓋，密封冷藏保存即可。

| 清潤枇杷糖水 |

By 味谷的廚房

用料

主料：枇杷6個

輔料：冰糖适量

做法

1.準備材料。

2.枇杷洗淨後去皮、去核、去除核周圍的白膜。

3.加沒過枇杷的水，大火燒開後轉小火煮十幾分鐘左右。

4.關火前加入冰糖焖5分鐘即可。

5.一碗簡單的潤肺止咳的糖水就做好了。

| 枇杷銀耳羹 |

By 火鍍紅葉

用料

主料：枇杷2個、銀耳30克、無花果2個、水2.5碗

輔料：冰糖20克

做法

1.準備材料

2.銀耳泡透

3.無花果放炖鍋内，加水先煮

4.20分鐘後加入發透的銀耳

5.銀耳再炖煮15分鐘後加入冰糖

6.這時候把枇杷去核去皮

7.把切塊的枇杷放鍋内

8.因炖鍋存熱好，這時候可以關火，蓋上蓋子焖10分鐘

9.枇杷銀耳羹裝碗即可食用

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