幹煸菜的特點是啥？一個字兒：香！倆字兒：特香！仨字兒：倍兒香！在飯店裡一道幹煸菜至少也要二三十元，自己在家學會了，好吃省錢又放心，一起來學習吧！

幹煸椒鹽排骨

用料：

豬小排600克、蔥2段、姜1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法：

1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油備用；

3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和幹辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

幹煸四季豆

用料：

四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝幹水分備用；

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右；

3、将幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；

4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)；愛甜品，請關注：TPXW520

5、鍋中餘油，倒入腌好的肉餡炒散至變色後拔到一邊；

6、倒入姜末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

幹煸土豆條

用料：

土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油适量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗淨，削皮，先切厚片；

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反複沖洗幾遍，去除澱粉；

3、加入少許的細鹽，颠簸幾下使其混合均勻；

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，将土豆條平鋪；

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；

6、這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；

7、準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香幹辣椒段和姜蒜蔥；

8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

幹煸菜花

用料：

菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺

做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；

2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃；

3、倒入洗淨瀝幹的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝幹，不然就沒有幹煸的香味了)；

4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生；

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

幹煸茶樹菇

用料：

茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：

1、蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗幹淨；

2、鍋内放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；

3、放入洗淨去蒂的茶樹菇；

4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；

5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇内盛出即可。

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