水果和蔬菜富含抗癌營養素，顔色越多，它們所含的營養物質就越多。吃各種蔬菜，特别是深綠色、紅色和橙色蔬菜。當它們幫助你達到并保持健康的體重時，這些食物也可以用第二種方式幫助你患病降低風險。肥胖會增加患多種癌症的風險，包括結腸癌、食道癌和腎癌。

深綠色葉菜，如莴苣，甘藍，菠菜，和甜菜等等，都有豐富的膳食纖維，葉酸和類胡蘿蔔素。這些營養物質可能有助于預防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮膚癌和胃癌。

富含“葉酸”早餐

葉酸是一種重要的維生素B，有助于預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。強化早餐谷類食品和全麥産品是葉酸的良好來源，其他富含葉酸食物包括橙汁、甜瓜和草莓、蘆筍和雞蛋。你也可以在豆類、向日葵種子和綠葉蔬菜如菠菜或莴苣中得到需要的葉酸。

獲得葉酸的最好方法是吃足夠的水果、蔬菜和豐富的谷物産品。懷孕或可能懷孕的婦女應服用葉酸補充劑，以确保她們獲得足夠的葉酸，以幫助預防新生兒出現某些出生缺陷。

藍莓促進健康

藍莓中強有力的抗氧化劑可能在支持我們的健康方面有廣泛的價值，首先是癌症。抗氧化劑可以通過清除體内的自由基來幫助抗癌，然後才能對細胞造成損害。嘗試添加燕麥片，酸奶，甚至是藍莓沙拉，以增加你對這些有益健康的漿果的攝入。

拒絕“垃圾食物”

偶爾吃個三明治或熱狗不會對你造成太大傷害，但記得要減少加工肉類、臘肉、火腿等含亞硝酸鹽食物将有助于降低患結直腸癌和胃癌的風險。此外，吃那些通過鹽而保存下來的肉類會增加接觸可能導緻癌症的化學物質的幾率，會嚴重影響你的健康。

抗癌蔬菜-----番茄

一些研究表明，吃西紅柿會降低患幾種癌症的風險，包括前列腺癌。研究還表明，加工過的番茄制品，如果汁、醬汁或番茄醬，也會增加抗癌能力。

抗癌飲料-----綠茶

盡管證據仍然不清，但茶，尤其是綠茶，可能是一名強大的“癌症鬥士”。在實驗室研究中，綠茶減緩或阻止了結腸癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌的發展。它在肺組織和皮膚中也有類似的作用。在一些較長期的研究中，茶葉會降低患膀胱癌、胃癌和胰腺癌的風險。

抗癌水果-----葡萄

葡萄和葡萄汁，特别是紫色和紅色葡萄，含有白藜蘆醇。白藜蘆醇具有較強的抗氧化和抗炎作用，在實驗室研究中，它已經防止了那種可以觸發細胞癌變過程的損傷。

緻癌之物----酒精

口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒有關，酒精也可能增加患結腸癌和直腸癌的風險。美國癌症協會(AmericanCancerSociety)建議，男性每天不超過兩杯酒，女性不超過一杯。

抗癌食物家族-----甘藍家族

十字花科蔬菜包括花椰菜、卷心菜、白菜和甘藍。這些卷心菜家族可以做成美味的沙拉，但最重要的是，這些蔬菜中的成分可以幫助你的身體抵禦癌症，如結腸癌，乳腺癌，肺癌和子宮頸癌。

如何烹饪肉類可以改變它帶來的癌症風險。比如在非常高的溫度下煎炸、烤肉和烤肉會導緻化學物質的形成，從而增加癌症的風險。其他烹饪方法，如炖、炖或蒸，似乎産生較少的這些化學物質。當你炖肉的時候，記得要加很多健康的蔬菜。

維生素可能有助于預防癌症。那麼維生素補充劑有沒有效果呢？美國癌症協會和美國癌症研究所都強調，從堅果、水果和綠葉蔬菜等食物中獲取抗癌營養素比從補充劑中獲得營養要好得多，所以，雖然維生素補充劑有一定的效果，但是日常生活中多吃健康的食物才是最有益的。

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