魔芋，考慮減肥、正在減肥或經曆過減肥的人可能都知道這個大名鼎鼎的減脂明星。連農貿市場、飯店裡銷售的魔芋或魔芋制品都打出了“減肥降脂”的名号。

魔芋中發揮神奇作用的成分是葡甘聚糖，它是一種粘性可溶性膳食纖維，也是魔芋号稱零熱量以及有助減肥背後的秘密。

葡甘露聚糖也以粉末、膠囊或片劑的膳食補充劑形式出售，既可作為單一成分也可與其他纖維或減肥輔助成分聯合使用。長久以來，很多人對魔芋葡甘聚糖促進減肥的能力深信不疑，且有強烈需求。

2003年，一篇來自食品貿易委員會（FTC）的報告指出，55%的減肥産品廣告和服務含有虛假或無證據的療效聲稱。報告中提到的産品含有作為配料的葡甘露聚糖，也做了無證據的減肥效果聲稱。委員會中90%的專家表示：“鑒于目前的科學認知水平，沒有任何非處方藥、膳食補充劑或預包裝食品可以在不減少熱量攝入，或不增加體育鍛煉的情況下，使用戶的體重下降。”那麼，從科學的角度來說，葡甘露聚糖在減肥方面的作用是什麼？

在一些研究中，作為補充劑，攝入葡甘露聚糖的最常見副作用是暫時性的腹脹和嗳氣。研究人員認為這可能是由于突然增加大量的纖維引起的。大多數人不會因為這種輕微的不适而放棄。在幾周之内，這些副作用就會消退。除此之外，葡甘露聚糖似乎是安全的。

初步證據表明，每日服用1-4克葡甘露聚糖可以通過增加飽腹感和阻止部分熱量被人體吸收，來促進體重的減輕。研究表明，纖維越粘稠或像凝膠一樣，它對三種影響食欲的機制就越有效：1.機械性的占滿腸胃空間，增加飽腹感；2.控制食欲激素；3.減緩食物吸收，延長飽腹感。

研究一：

在一項評估31名健康青少年男女的食欲等級研究中，每個參與者都被要求食用三種不同類型的高纖維飲料，在90分鐘後才可以吃掉所有的比薩。然後，在不同的日子，他們嘗試其他的纖維飲料。所有纖維産品都降低了食欲分數，然而，與位于第二位的直鍊葡甘聚糖相比，葡甘聚糖、黃原膠和海藻酸鈉三者聯合使用在減少食欲方面表現出最好的效果。

研究二：

在觀察單獨使用魔芋葡甘聚糖或與其他纖維聯合使用對老年、超重但不肥胖的人群的效果時， 165名男性和女性受試者每日服用安慰劑，或葡甘露聚糖，或魔芋葡甘露聚糖、瓜爾豆膠和海藻酸鹽（從海藻中提取）三者混合物，一共持續5周。所有受試者的飲食總熱量都是1200卡路裡，然後分别在飯前15分鐘及下午3點，各服用一次纖維片。與安慰劑組相比，所有的纖維制品都能促進減肥，但并沒有表現出一種纖維比另一種纖維更有效。在這項研究中，飲食的堅持也是一個未知數。

研究三：

在一項非對照或随機研究中，29名超重/肥胖的女性和男性志願者每天服用一種包含葡甘聚糖的混合纖維，以評估其對食欲的影響。所有參與者都接受了健康飲食和鍛煉計劃指導，但沒有被指定特定的卡路裡水平。參與者在用餐前5-10分鐘服用纖維，每日2-3次，持續14周。結果顯示，參與者的體重、腰圍和體脂都顯著減少，總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇和空腹胰島素也有所下降。

研究四：

葡甘露聚糖在幫助管理體重方面可能有一定的價值，但與健康的飲食和運動計劃相結合，它似乎有更大的好處。42名久坐不動的超重男性和女性每天在飯前（不控制熱量）服用低劑量的葡甘露聚糖（與其他研究相比），其中50%的人每周參加3個小時的全身鍛煉，而另一組則繼續久坐不運動。8周後，兩組都減少了熱量攝入，減掉了體重和脂肪，同時也改善了血脂。然而，運動組表現出了最大的血脂改善量，并且男性的脂肪減少達63%；非鍛煉組的脂肪減少隻有50%！然而，體重下降并沒有進一步減輕，這可能是由于瘦體重（肌肉）增加所緻。其他研究也表現出包括膽固醇、甘油三酯在内的血脂降低效果，和觀察到其他與代謝綜合征相關的健康指标。

結論：

根據大部分的科學研究，每天食用1-5克的葡甘露聚糖有助于提高減肥效果。正如美國聯邦貿易委員會報告中提到的，不要單純靠葡甘露聚糖完成減肥奇迹，把它列為健康熱量管理計劃的一部分，并結合運動鍛煉，會更加現實和明智。

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