#老北京小吃都有哪些#

很多人提到北京特色，第一時間會想到北京烤鴨。的确，北京烤鴨在全國的聞名程度是公認的。北京這座城市也是曆史悠久，特别是在滿清設為京城之後以及作為我們首都，囊括了中西方文化，傳統與現代的完美結合，造就了北京特色美食文化，因此北京也被《福布斯》列為世界第八大美食之城。今天我們要帶大家看看北京除了北京烤鴨，還有哪些特色小吃。

　　一、驢打滾

　　聽到“驢打滾”這個名字，大家應該都很好奇，什麼東西能叫這個名字呢？其實驢打滾是一種形象比喻，驢打滾又稱豆面糕，制得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。驢打滾是北京小吃中的古老品種之一。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近诙諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。驢打滾成品黃、白、紅三色分明，煞是好看，吃起來軟糯可口 香甜美味，别具風味，是老少皆宜的北京傳統風味小吃。

　　二、沙琪瑪

　　據說沙琪瑪是清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是滿族的一種傳統食物，也是北京著名的京式糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。沙琪瑪是将面條炸熟後，用糖混合成小塊，成品看起來色澤米黃，吃起來口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

　　三、艾窩窩

　　艾窩窩相傳，因皇後喜歡，故名“”禦艾窩窩，傳入民間之後，就成了“艾窩窩”。艾窩窩，作為一種曆史悠久的地道風味小吃，頗受大衆的喜愛。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山藥泥等天然食材，制成的一種質地香甜，色澤潔白的小吃。整盤做好的艾窩窩色白如雪，潔白的團子上點綴一點紅，看着都誘人，來上一口，更是香軟綿甜，美到心裡。

　　四、褡裢火燒

　　褡裢火燒由小食攤到大酒樓，酷似舊時人們腰帶上的褡裢而得名，看着色澤金黃、焦香四溢、吃起來鮮美可口，非常受老北京人的喜愛。褡裢火燒最好吃的還屬于韭菜豬肉餡，皮薄餡大，現做現吃，再淋點香醋，咬一口外焦裡嫩，滿口生香。

　　五、焦圈豆汁

　　焦圈豆汁，這兩樣可是老北京的最愛，素有“又臭又硬”之名。但對于外地人吃焦圈豆汁，可要做好心裡準備。老北京豆汁，愛吃的人一定第一口就愛上這股子酸澀，不愛吃的那簡直難以下咽。但在北京人眼中，這豆汁甯可排隊也要非喝不可，而且要配上最具老北京特色的傳統小吃焦圈一起吃。色澤深黃，形似手镯，焦香酥脆，風味獨特的焦圈配上酸澀的老北京豆汁，獨具北京特色，也深受老北京百姓的喜愛。據說在當時由于百姓十分喜愛，後傳入宮中，席間與大臣一同品嘗，結果大臣個個拍手叫好，慢慢就成了宮廷的飲品。

　　六、北京面茶

　　說到北京面茶，和油茶有點像，但是還有區别。面茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋内炒到顔色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後将搓得均勻的面茶放在碗内，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，幹姜麻醬總須加。”喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。

　　好了，今天關于老北京特色小吃就分享到這裡，關于老北京的特色小吃，你還知道哪些好吃的呢？歡迎在評論區留言和大家一起分享一下吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!