如果說早餐是一座城市的希望之源
那宵夜就是一座城市的靈魂之光
夜宵中最火辣的炸街烤串
人手必備的刷劇伴侶
滿滿蛋白質的夜宵神器
湘西鴨腸串來了
吃貨們表示
好好吃鴨
湘西鴨腸已然跻身燒烤行業大單品的位置,忠實的擁護者也很多。
可市場上的鴨腸品質如何?
怎麼挑選高品質的鴨腸?
/看顔色/
不同品質的鴨腸,在顔色上會有差異。
品質高的鴨腸表面是肉粉色,或者泛輕微的黃色;顔色過于紅亮有可能含鴨腸粉添加劑;泛白就是鴨腸掉粉隻有鴨腸皮,不新鮮。
/看黏液/
質量好的鴨腸粘液多,具有韌性。組織軟,無韌性,粘液少,說明質量欠佳,不宜選購。
/聞味道/
經過精細加工處理、新鮮高品質的鴨腸,不帶糞便及污物,沒有腥味異味。
/看厚度、寬度/
鴨腸的厚度一般在1.5mm以上,厚度太薄是加工時,鴨腸内壁産生了損傷。另外,水發過的鴨腸,厚度、寬度都适當,剛烤直接縮水打卷;
/看挂壁油脂/
鴨腸有少量油脂挂壁是正常現象,市場上一般無法實現零油脂鴨腸。
/嘗口感/
彈脆爽滑、有明顯肉香,是品質鴨腸入口後的最大感受,這跟鴨腸的新鮮度和生産工藝的高低有很大關系。
松井家鴨腸原料先煮制8分熟,去油率達到90%,然後再串制,生制品鴨腸,烤制過程中會縮水40%。
鴨腸烤制後,基本不會出現縮水的問題,比較脆,不會出現綿綿的感覺,粉狀的情況。
一大把松井家鴨腸串,就這樣扇形攤開在烤架上上,在高溫下泛出油亮亮的光,美食的色相初顯。
燒烤師傅反複翻邊,能看到鴨腸些微的Q彈,這薄薄嫩嫩的鴨腸,竟有着這樣的彈性和韌勁。
一會兒工夫,火候就到了,在滋滋的油花聲中,細細的撒上調料,均沾在每一根鴨腸上,香氣四溢。
接過來一把,趕緊撸一根,獨特的醬料完美的去掉了鴨腸的腥氣,入口脆脆爽爽,香辣鮮嫩,超勁道!
一根接一根的把這一大把鴨腸撸完,忍不住舔了舔嘴唇,原來松井家鴨腸的滋味,這麼讓人滿足又回味無窮。
鴨腸香辣鮮嫩,咀嚼之中奏響一首歡愉的歌曲,鮮香味層層遞進,心裡瞬間收獲大大的滿足。
烤鴨腸平均每一百克110大卡。
平時燒烤攤上的一把烤鴨腸(15串)約30大卡左右,化成澱粉計量也就是啃了一小口土豆的熱量,化成運動也就是慢跑5分鐘就不存在的熱量。
看起來可怕又可愛的烤鴨腸,還不快來開吃!
鴨腸富含蛋白質、維生素A、C、Bzu和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸中的脂肪酸熔點低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
鴨腸中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
從整體來看,燒烤市場大同小異,吃來吃去都是那些食材。
但也正因為市場競争激烈,每一家燒烤店的環境、食材、味道、服務等各種細節都會被食客們反複對比。
而能經受住廣大餐飲終端檢驗并脫穎而出的松井家湘西鴨腸串,當然有其獨到之處。
因其選擇指定飼養地的鴨子,産出的鴨腸夠鮮、夠嫩,純手工處理才能保證每一根鴨腸都幹幹淨淨,在客戶心中備受好評。
關于松井家
松井家,夜場景食材品牌運營商。2017年,松井家首創的湘西小串品類,在兩年間即風靡三湘大地,客戶遍布122個縣。2020年,松井家通過自身餐飲大數據抓取和分析能力,洞察夜餐食客群喜好,驅動夜場景食材品類研發與創新,産品從湘西小串逐步向鹵、涮、炸系列持續進行品類創新,全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費場景。
在夜間餐飲經濟高速發展的今天,松井家作為夜場景食材品牌拓新引領者,正乘勢快速走向全國大城小縣,構建中國夜場景食材第一品牌。
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