央視财經（《回家吃飯》）很多人貪戀大排檔的海鮮燒烤，常常會啤酒配上海鮮放肆地吃上一頓，但是吃的同時也不免擔心這些真的幹淨嗎？今天《回家吃飯》的廚房就教您怎麼健康地吃海鮮，海鮮清洗有妙招，不同搭配才營養，創意做法添情調，海鮮大餐帶回家。
做菜加點兒小情調
如何清洗海鮮是第一大難題，民間高手小爐子通過在鹽水中浸泡的方法讓海螺吐沙，再反複搓洗幾遍去掉附着在表層的分泌物，這樣才可以下鍋炒。單有海螺怎麼夠味，再加點兒小螺蛳添點兒小情調，放塊兒五花肉加一層口感。而且随手拿到的調料憑着自己的喜好随意地添加，整個做菜的過程都是自由而愉悅的。美食讓民間高手小盧子一家的生活充實了起來，通過美味她更與父親獲得了一個溝通與表達的機會。此時，美食不僅是味蕾上的一種享受，更讓我們在精神上尋得滿足與愉悅。
蝦肉配上鳳梨
海鮮吃的有營養才算更健康，特級廚師用蝦肉配上鳳梨，以水果的堿性中和海鮮的酸性，這樣在人體中能起到酸堿平衡的作用。不過聽說過鳳梨咕噜肉，聽說過炒蝦仁，沒有見過将蝦肉與鳳梨搭配在一起吃的，究竟這兩樣組合能碰撞出什麼樣的火花來？将鳳梨煎的兩面金黃，蝦肉裹上雞蛋糊炸的外酥裡嫩，最後澆上糖醋口的湯汁，一口咬下去，肉香汁香水果香，香味醉人。
醬香花螺
材料：花螺 小螺蛳 五花肉 姜 蔥 蒜 麻椒 花椒 辣椒絲 料酒 老抽 蚝油 香油 油 糖
做法：
1.姜切絲，蔥切段，蒜切塊；
2.熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、麻椒、花椒、辣椒絲煸香；
3.下入花螺、小螺蛳，加入料酒、五花肉、老抽；
4.加水，沒過花螺，蓋上鍋蓋；
5.水開之後陸續放入蚝油、蒜、糖、香油翻炒均勻。
鳳梨咕噜蝦
材料：蝦 鳳梨 雞蛋 姜 番茄沙司 番茄醬 糖 醋 油 面粉 澱粉 鹽
做法：
1.鳳梨去皮，改刀成塊，放入平底鍋中煎至兩面金黃；
2.蝦去頭去皮，開背去蝦線，清洗幹淨，裹上幹布；
3.蝦肉中加入鹽、姜末，雞蛋與面粉按照1:3的比例拌勻，将蝦肉裹上蛋糊；
4.入鍋炸至金黃色，再複炸；
5.鍋裡倒入适量水，番茄沙司、番茄醬按1:2的比例調和，加入鹽、糖、醋、水澱粉調制湯汁；
6.下入蝦肉，加少許油翻炒均勻；
7.将蝦肉碼放在鳳梨上，澆上湯汁即可。
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