過節後，感覺家人們都沒什麼胃口了，可能是月餅吃多了，也可能是這幾天每天餐桌上的肉比較多，大家都吃膩了，所以我們節後要多給家人做些開胃消食易消化的食物，準備的食材不能太雜了，簡簡單單清淡營養為主。

今天買菜時看到魚腩挺漂亮的，10塊錢一斤，于是就挑了一塊回來，跟大家分享一個我們廣東有名的吃法，做法非常簡單，而且很開胃很好吃哦。

食材準備：魚腩肉1大塊，大米1碗，豆豉1小碗，姜1塊，蒜頭半個，鹽，蚝油，生抽，玉米澱粉，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備1碗大米，把大米放到碗中，加入清水把它清洗兩遍，大米洗淨後，加入比平時煲飯要少一點的清水，水量有半截指高就差不多了，先放一邊泡上半個小時左右。

第二步：接着來處理魚腩，今天買的這塊魚腩很漂亮，而且很便宜吃，10塊錢一斤，這一大塊也就一斤多一點點，把魚腩沖洗幹淨，把表面殘留的血液還有黑膜去除掉，這樣能很好的減輕它的腥味，洗淨的魚腩擦幹水分後把它切成小塊，厚度跟中指差不多寬就可以了，一定要切均勻一點哦。

第三步：切好的魚腩放入大碗中，往裡面加入少許的鹽，鹽不用太多，再加點蚝油，少許的生抽，用手把它翻拌均勻，拌均勻後再往裡面加入一勺的玉米澱粉，再次抓拌均勻後放一邊備用。

第四步：另外準備一塊姜去皮洗淨後切成姜絲，半個蒜頭去皮洗淨後剁成蒜蓉，再把準備好的一小碗豆豉洗淨剁碎，這三樣配料準備好一起放到碗中，再淋上熱油把它的香味激出來，再用筷子把它攪動一下，攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友，這一步可以加多一個或兩個小米辣進去，吃着也是非常過瘾哦。

第五步：配料調好後，就可以加入到魚塊中了，連帶油一起倒進去，用筷子攪拌均勻後，放一邊腌制20分鐘左右，腌制的時間越長越入味哦，當然，魚一般是不建議腌制太久的，因為魚肉腌制久了吃起來口感會變差，魚的肉質也會變，所以建議就是20分鐘左右就差不多了。

第六步：大米泡發後就可以下鍋蒸了，泡了半個小時後，碗中的水是剛好過米面，鍋中燒一大勺開水，放入一個蒸架，再把裝有大米的大碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋，上氣後先蒸15分鐘。

第七步：好了，15分鐘已經到了，飯基本上已經熟透了，現在用筷子把米飯插一些孔，打好孔後擺入我們腌制好的魚腩，把碗中剩餘的豆豉蒜蓉鋪在上面，魚腩一定要鋪均勻，最好不要層疊一起，再次蓋上鍋蓋繼續蒸多8分鐘。

第八步：時間一到就要以關火開蓋了，最後再撒入一點提前準備好的蔥花就可以開吃了，一開鍋蓋香味就撲鼻了，非常誘人的一碗魚腩蒸飯，清淡營養又好吃哦。

這一款廣東有名的魚腩豉汁蒸飯就做好了，米飯粒粒分明，吸收了魚肉的鮮汁，吃起來很美味，魚腩肉這樣做，嫩滑入味，這樣一大碗魚腩飯，我一個人都能吃完，真的越吃越過瘾哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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