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今天給大家帶來的是皮蛋，皮蛋它呢有一股獨特的味道，而正是這股味道，吸引着不少的人迷戀它，喜愛它。但是正是這股味道，也有一部分人被它拒之門外。覺得接受不了這股味道，和它奇特的口感。而皮蛋也是可以做成各種美食。比如說皮蛋瘦肉粥，熬得爛爛的粥他配上皮蛋和瘦肉，絕對是人間美味。還有一個就是涼拌皮蛋的升級版，松花豆腐。這也絕對是一道比較經典的涼拌菜。在各大酒樓，也會經常可以看見。但是皮蛋好吃是好吃，但是買的時候怎麼挑選你知道麼？我想許多人肯定是在逛超市，直接買那種8個或者10個一闆包好的。其中呢有好有壞，殘次不齊。如果買散裝的就不一樣啦！

1. 我們在買的時候先看看皮蛋的黑斑與裂紋蛋。

那既然要探讨這個問題，我們首先要搞清楚皮蛋的黑斑是怎麼形成的。其實就是在制作皮蛋的過程中加入了大量的鉛導緻的。如果我們在買皮蛋的時候，發現有大量黑點的皮蛋，最好不要買，對自身不好。所以在買皮蛋的時候第一要看的就是黑點。

2.我們拿在手上晃一晃

在選取沒有黑點的皮蛋後，我們再拿到手搖一搖，但是拿的時候，我們用食指和大拇指捏住皮蛋的兩頭，然後再開始上下搖晃，如果可以感覺到中間有點液态的感覺，那麼這個皮蛋也是不能買的，因為這樣的皮蛋肯定是劣質的。好的皮蛋不會有樣的感覺。然後我們在向上扔，在接住皮蛋，看看它的彈性怎麼樣，好的皮蛋回到手中會有點微微的顫抖的感覺，那就說明這個皮蛋不錯，可以購買。

3.買回家後皮蛋切開看

經過以上兩個方法，我們買回家後，在吃的時候，也可以很好地判斷出，它是不是好的皮蛋。我麼你去皮之後，應該可以很清楚的看見松花的樣子，在蛋白上。然後用菜刀切開，要是皮蛋蛋黃很濕潤，特别的黏糊，說明這個皮蛋也是不好的。因為好的皮蛋的蛋黃應該是比較實的，或者可能會稍微粘點。但絕對不會是稀軟發粘的。

小提示：

為什麼多吃皮蛋不好呢？那是因為他在生産的時候加入了含鉛的成分，服用過多的鉛會導緻，小孩子的智力以及延緩發育等等。所以有節制的食用會比較好哦

皮蛋确實是一種美食，但是我們購買的時候還是需要多看一眼，給自己的身體健康上把鎖，買的放心，吃的舒心。但是呢，皮蛋還是要少吃為妙，切勿長期大量的吃哦！美食雖然好吃，但是還是需要做到節制。

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