喜歡我的作品的小夥伴們請給我點關注、評論、轉收、收藏哦！小園會不定期的會給小夥伴們分享我客家人的家常菜式與甜品

每天的必答題今天吃什麼？來今天我們吃醬爆八爪魚，鮮美的八爪魚，爆炒過後配上濃郁的醬汁，今天的飯我都加多兩碗。南北方的菜雖有差異，但好像這道菜可以做到全國統一的做法，醬爆過後的八爪魚，鮮嫩滑美，有嚼勁，讓人停不下嘴，（廣東話：食過返尋味）喜歡吃海鮮的小夥伴可以趕緊學起來，自己做的劃算又新鮮，真是太贊啦！

說起八爪魚，也許很多人都不懂，其實平常生活中我們會俗稱為章魚，鱿魚，平時我們上菜市場，超市都可以看到它的存在，那這種魚應該怎麼做好吃呢？海鮮的腥味怎麼去掉呢？其實有很多種做法，愛吃夜宵的小夥伴肯定不會陌生鐵闆燒鱿魚，這個堪稱小吃街的固定搭配啊哈哈哈哈。

八爪魚還可以炖肉，炖湯這兩種做法就比較偏北方做法了，今天我教給小夥伴們的做法是醬爆，醬爆是最常見的做法，幾乎肉類都可以用醬爆這個口味來烹饪，家常又美味既上得了廳堂又下得了食堂，每次老媽子做這道菜的時候，我們幾姐妹都會光盤行動，連醬汁也不會剩下的那種，醬汁都用來拌飯吃了，這道菜真的是絕了！

今天小園就給大家分享下我家這道菜的做法吧！

【醬爆八爪魚】——特點：醬香濃郁、越嚼越香、孩子們特喜歡的一道海鮮菜式，做法簡單，一看就會

【所用食材】：八爪魚3斤（冰凍的）、三老表（姜、蔥、紅椒）、黃豆醬、魚露、醬油、老抽、蚝油、鹽

——開始制作——

第一步：冰鮮的八爪魚解凍後，用你的肥手抓洗幹淨，（注意：八爪魚的吸盤是最髒的，一定要多搓洗），洗幹淨後把八爪魚的牙齒用兩大拇指擠出，頭部我要吃的，就不用清理了。不愛吃的可以切開頭部把裡面的東西去掉

第二步：清水下鍋燒開，放入八爪魚去焯至變形馬上撈出瀝幹水分，（注意：因為我買不到活的八爪魚，冰鮮的八爪魚水分特别多，焯水的目地是去掉一部分的水分方便接下來的程序）

第三步：開始腌制，瀝幹水分的八爪魚加入10克醬油、10克蚝油、5克老抽（上色），5克魚露（提鮮）、15克澱粉撈勻腌制10分鐘，（為什麼要加入澱粉？前面進過冰鮮的八爪 魚含水分太多，加入澱粉的目地是讓它接下來的操作能鎖住水分不會柴）

第四步：鍋裡燒熱油，倒入料頭炒香，再加入三羹匙的黃豆醬（很多人喜歡用豆瓣醬也是可以的，帶點辣味更香）炒香，倒入腌制好的八爪魚翻炒出香味，蓋上鍋蓋小火燘10分鐘

成品圖：醬香濃郁又下飯的醬爆八爪魚制作完成，一出鍋就能讓你食指大動，暴頭是最野蠻的吃法，我喜歡

做法小貼士：焯水的另一個目地是去腥，畢竟冰鮮過的海鮮會更腥，放魚露的作用也是去腥和增加鮮味

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