芥菜疙瘩，又叫辣疙瘩，芥菜，芥菜頭等，是人們腌制鹹菜的一種蔬菜。在黃淮地區，是過年時必備的一種下酒小菜，種植簡單，對土壤要求不嚴格，是農家在秋季必種蔬菜之一。農諺說“頭伏蘿蔔，二伏芥，三伏天裡種白菜”。眼下正是二伏天，所以今年想要種植辣疙瘩的，要抓住育苗好時機，育好芥菜苗。下面就如何種好芥菜的有關問題介紹如下：
喜冷涼濕潤氣候，不耐凍，也不耐熱。根系入土淺不耐旱，抗澇能力也差。發芽最适溫度25度，幼苗生長期适宜的溫度為22度。根莖膨大期為15度以下，溫度高于25度則生長緩慢且品質差，生育期内最适宜生長溫度15～22度。在根莖膨大期需肥水量最大，因此在這階段要有充足肥水供給，保證土壤濕潤，滿足根莖膨大的需要。磷元素能增加菜品的鮮味，即氨基酸的含量，鉀元素能降低菜品的苦味。
苗床要施足土雜肥和複合肥，每畝用量土雜肥2000公斤，複合肥50公斤。苗床與移栽地的比例1比7，土壤深耕細耙，做成1.2米寬的畦子，長度按移栽面積定。
播種時間在黃淮地區為八上旬。播種不宜過早，以防菜疙瘩空心黑心品質差。過晚了影響産量，一般不能晚于8月底。
由于芥菜種子較小，一般是撒播，注意撒種要均勻。播種後注意土壤保濕，以利出苗。出苗後，露真葉時第一次間苗，3片真葉時定苗。期間注意澆水，保持土壤濕度，促苗健壯生長，大約苗齡20～25天左右，5片真葉期即可移栽。
整地與施肥：移栽地每畝施有機肥土雜肥2方，餅肥40公斤，三元素複合肥40～50公斤，深耕做壟，壟距55～60㎝。
移栽：按上述壟距，株距25～30㎝，每畝密度為4000株左右。栽時要帶水移栽。
管理：緩苗前視天氣，可澆一次緩苗水。緩苗過後不澆水，進行中耕松土，促新根擴展，7～10天後每畝追尿素10公斤，叫做提苗肥，施肥結合澆水。當塊根開始膨大時（即破肚）每畝追施複合肥15～20公斤，促塊根快速膨大，提高品質。施肥後及時澆水，以後不再施肥。期間注意培土2～3次，促塊根膨大。始終保持土壤濕度，一般3～5天澆一次，直至收獲。
芥菜疙瘩種植與蘿蔔相似，其措施的中心是掌握播期是關鍵，科學運用肥水是保證。我相信隻要抓住這兩點，一定會種出質優高的芥菜疙瘩。
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