一提到廣西，最先想到的是讓人餘音繞梁的歌喉，特殊的嗓音加上旋律，聽過一遍三日不絕于耳。

再想到的是廣西桂林的山水甲天下，在學生時代，就知道桂林山水的鬼斧神工，隻是還沒有機會去現場體驗。

廣西的好山好水其實很多，加上當地民風淳樸，吸引了很多遊客前去遊玩。有好玩的，當然也有好吃的，才能留得住遊客，廣西的口味不同于其他地方的美食，好吃酸辣，最近很紅的螺蛳粉就是典型的廣西美食。不過廣西的美食衆多，螺蛳粉也隻能排名第4。

在廣西萬物皆可酸，廣西人對于酸的熱愛，一點也不亞于對米粉的喜愛。可能是跟當地的氣候有關系吧，廣西的維度低，氣溫高，空氣比較燥熱，我們都有夏天食欲不佳的問題，吃點酸的可以開胃，增加食欲，還能提神。

在廣西随處可見賣酸嘢的攤販，各種琳琅滿目的酸味美食提供給食客挑選。酸嘢的制作其實蠻簡單的，洗淨削皮切塊後，加入食醋、白糖、辣椒粉浸泡調味即可，快的要一兩個小時，慢的要一兩天。

酸嘢以素食為主，蔬菜蘿蔔類比較容易制作，也不容易壞，當然葷菜也有，基本就是雞爪鴨腳這一類。

在廣西還有一種特殊的水果酸嘢，在水果還是清脆酸的時候，撒一點辣椒粉就可以直接食用了，比如酸芒果、扁桃等等。尤其是酸芒果真的好吃，清脆酸爽，再加上蘸料，辣中有酸、酸中帶甜，脆爽多汁，建議有機會一定要嘗嘗。

南甯老友粉是南甯傳統小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃有開胃解膩的功效，冬天吃可以驅寒暖胃。老友粉和螺絲粉、桂林米粉，被列為“三大米粉”，已經加入非物質文化遺産。

老友粉的曆史差不多有70年，來源于民間的廚師，最開始并不是粉絲，而是面，應該叫老友面。不過現在老友這個詞在廣西已經不僅僅代表好朋友了，而是代表一種味道，一種特殊的酸辣味道，除了老友粉，還衍生出了老友花甲、老友粉蟲、老友田螺等等。

老友的辣主要來于辣椒，是一種恰到好處的辣中帶香，而不是辣到靈魂出竅的辣味。老友的酸，是來源于酸筍，酸筍是廣西味覺的靈魂存在。還有豆豉的鹹香，在老友菜系中也是必不可少的。

争議最大的是老友粉要不要加番茄，有人認為番茄會奪老友粉的味道，做出來的老友粉不正宗；但是有的人認為，番茄可以中和酸筍的酸，而且還能起到提鮮的作用。你認為要不要加番茄呢？

梧州龜苓膏是曆史悠久的藥膳，曾經是作為皇宮中禦用的藥材，别看它全身黑乎乎的，但是卻有很多功效。龜苓膏雖然長得黑，但是其性溫和，具有清熱去濕、去火養顔提神等功效，龜苓膏本身的味道有點小苦，建議可以搭配蜂蜜水一起食用。

龜苓膏是用土茯苓和鷹嘴龜熬制而成的，成品有點像果凍，口感也挺像的，Q彈還略帶透明。據說龜苓膏是諸葛亮所創造的，當時諸葛亮到廣西平亂，所帶領的北方兵到了廣西水土不服，上吐下瀉毫無戰鬥力，再請教了當地的百姓後，用土茯苓和當地的烏龜熬煮藥方給士兵們服用，大部分士兵在服用後都痊愈了，因為神奇的功效就流傳了下來。

在很多廣西人的眼裡，螺蛳粉有點邪性，明明是臭烘烘的東西，卻這麼大受歡迎，毫不誇張地說，隻要吃過3次螺蛳粉，就會上瘾。這兩年螺蛳粉很受歡迎，得益于網絡的宣傳，加上螺蛳粉獨特的味道，讓它火遍了大江南北。

螺蛳粉的酸是來自于酸筍，螺蛳粉的臭也是來自于酸筍，獨特的味道很上頭，雖然聞起來臭，但是吃起來真的香。螺蛳粉的味道是偏辣的，但是辣中帶着酸爽，在炎熱的夏天中午，吃一碗螺蛳粉，不僅能開胃飽腹，而且還能發汗，一碗粉嗦完，大汗淋漓非常舒服。

最好吃的螺蛳粉當然還是要柳州的，精心熬制的濃郁湯汁，加上Q彈粉條，分量雖然很大，但是吃一碗還是不過瘾。現在吃螺蛳粉已經很方便了，網上輕易就可以買到料理包，帶回家裡一煮，也能品嘗到千裡之外廣西美食的味道。畫個重點，螺蛳粉裡面是沒有螺蛳肉的哦，精華已經溶化在湯裡了。

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