民以食為天，食在中國，味在賓川。在“吃貨”遍地的賓川，美食就深藏在大街小巷的每一個角落，大家都在追求綠色健康的飲食，同時更要求有新鮮、稀奇的感覺……

大家都知道，在賓川魚是很常見的，做法也有很多種，海稍魚也早已聲名遠揚。而不久前，在賓川新開了一家名叫“陳記木桶魚”的餐廳，聽說在這家餐廳，魚的吃法很特别。今天，咱們《舌尖上的賓川》就去一探究竟。

走進店裡，幹淨整潔，牆上還畫滿了海浪，在這樣的環境中用餐，仿佛置身于大海，被海風吹拂，海浪拍打，在海中遨遊，體驗“大魚吃小魚”的感覺，咱們就是那條吃小魚的大魚。似乎忘了正事，咱是來勘探美食的。

在和老闆陳燕飛道明來意之後，小編大膽的進入了廚房重地。

陳姐家為了保證魚的新鮮還自備養魚的池子。這是鯉魚，大家一看都知道。

咦~這是什麼魚，原諒小編見識淺薄，看不出來。好吧，“不恥下問”去問問陳姐。陳姐介紹說這是江團，學名叫長吻鮠，是從四川特地買過來的。

小編随即掏出手機找度娘，原來這種魚生長于水溫25～28℃的江裡，對溶氧的要求較高，而且久煮不糊湯，落口彈性好，肉質肥美細嫩，原來這魚很特别。

唉，可惜江團早已被預訂完了，小編隻能吃鯉魚了，不過還好，還有得吃\(^o^)/從池裡打撈出一條魚，處理幹淨，開始切魚片。

魚片要切得恰到好處，廚師介紹說，魚片不能切的太薄，不然一夾就散，但也不能切得太厚，否則難進味。

魚片切好後在鍋裡倒入提前熬制好的高湯，先将魚骨頭煮熟，這高湯是用老母雞和筒子骨慢火熬制出來的，含鈣量很高。但是往高湯裡放的隻是魚骨頭哦，魚片可别倒進去。

然後在另一個鍋裡放入辣椒、西紅柿、食用鹽等調料，等待魚骨頭湯加熱。

與此同時，把光滑的鵝卵石放進油鍋。天哪，這是弄的哪一出，油炸鵝卵石？這能吃？我不禁開始懷疑這鵝卵石是假的。

為了搞清楚這石頭的真假，小編特意去看了一眼，眼見為實，這石頭是真石頭，不是其他東西模仿樣子做出來的。

很不解，說好的木桶魚，小編卻沒有看到木桶，看到的卻是油炸石頭，這廚房的一切看的小編是一愣一愣的。可是卻沒個問的人，那我就靜靜的看吧。

待石頭達到差不多300多度時，把熱石頭倒進木桶裡，這木桶是由香杉木制成的，香杉木可是有一定藥用價值的哦。

同時也把魚骨頭湯倒入已放有調料的鍋裡。

把事先切好的魚片倒在油炸過的石頭上，滋滋的聲音伴着魚片的香味飄散出來。這一刻，小編似乎明白了，原來是用石頭的高溫把魚片燙熟。

之後，得立馬把魚骨頭湯倒入木桶，伴随着倒入高湯的呲拉呲拉聲，服務員蓋上了木桶專用蓋。

聽着木桶裡食材撲騰撲騰翻騰的聲音，感受着木桶邊散發出的熱氣，小編早已口齒生津。

幸好時間不太長，約摸兩三分鐘就可以吃了。陳姐說，其實這就是利用高溫石頭和滾燙的高湯将魚片瞬間焖熟，充分鎖住魚片的水分和營養，使魚片的口感更加嫩滑。

揭開蓋子，深呼吸一下，濃濃的香味勢不可擋~木桶中，乳白色的湯汁好不饞人。

木桶魚正确的打開方式就是在吃肉之前先來碗湯，入口鮮濃，在舌頭上滾了一圈再咽下去，滿口的湯香四溢，不一會兒那種鮮辣感也湧了上來，微微的一層，鋪在舌頭最上面，剛好刺激食欲，原來清香和麻辣可以結合得這麼天衣無縫。

喝了湯，開始吃魚。因為是瞬間加熱，所以魚肉變得緊緻。銜一塊魚肉入口，燙燙的、嫩嫩的、滑滑的，然後在用舌尖慢慢的泯着魚肉。

舌尖上的味蕾不自覺的躁動，肉香慢慢溢出，撩撥着胃裡的每一個角落。原來不炸、不炒、不烹饪，隻憑一瞬間“湯石”結合的高溫可以把魚肉鮮嫩的口感發揮的淋漓盡緻。

吃一片魚，喝一口湯，在配上特制的蘸水，從味蕾到整個胃都舒适暢快起來，這簡直就是人生莫大的享受。

雖說魚肉美味可口，但不免有些單調。在魚被掃蕩一空之後，放入其他蔬菜，浸着鮮魚湯被撈起時，香甜爽辣的味道已深深浸入菜中。

用木桶一波一波的燙着蔬菜，可以一直吃到撐~，特别推薦他們家自制的醋溜豆和南瓜餅。

南瓜餅

一直到吃完，小編才發現“茹毛飲血，火燔石烹”可以這麼演繹，不需要山頂洞，也不需要原始森林，一個木桶，高溫的鵝卵石，生鮮魚片下鍋，澆上高湯，蓋上蓋子，就可以驚豔味蕾。

地址：縣城明泉路（七喜酒店往南50米）

大俠/圖文

征 集

相信很多小夥伴們在看完我們的節目後都想聯系我們，但出于很多擔心而作罷。

現在小編想要說：

咱們“今日賓川”不收費、不收費、不收費！！！

隻要你有精彩的故事、或者是出彩的美食，不要猶豫，不要徘徊，馬上聯系我們，讓我們一起将正能量傳遞下去！

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