“姐姐，我們吃牛蛙煲吧！”“不吃，有寄生蟲！”
“姐姐，我們吃牛蛙面吧！”“不吃，有寄生蟲！”
“姐姐，我們點一個烤牛蛙吧！”“要吃你自己吃，反正我不吃！”
……
無論我怎麼說服我姐，她都都咬緊牙關不吃牛蛙。
所以，每次都是我一個人吃牛蛙，我很孤獨，蛙也孤獨。
牛蛙體大肥美，肉質鮮嫩，Q彈緊緻，這樣的神口感是其他肉類不能比拟的。
而且牛蛙超百搭，碳烤，火鍋，水煮，煲湯，酸湯、剁椒、醬鍋……沒有一個違和的！
那麼正經地講：
吃牛蛙真的會感染寄生蟲嗎？
蛙類體内确實有寄生蟲，我們叫做裂頭蚴。除了蛙類，蛇類體内也會有這種寄生蟲。
裂頭蚴不是指某一種蟲子，而是指某些種類的縧蟲在一個被稱為“中縧期”的發育階段的幼蟲的總稱。它運動能力很強，因此裂頭蚴能給寄生宿主帶來很大傷害。
在人體中，裂頭蚴可形成包塊，長期存活，如在眼部，腦部、内髒，還可造成全身反應。（有一些什麼恐怖故事，描述眼睛裡面爬出來蟲子，大概就是來源于裂頭蚴吧）打蟲藥物隻對極少數位于腸道的成年縧蟲有效。而對付裂頭蚴，就得開刀取蟲（或者等它自動爬出……）
那麼如何避免感染裂頭蚴？
記住三點就好了：
第一：别吃野生蛙類，蛇類。
第二：不要直接用手接觸生蛙肉、生蛇肉。
第三：吃蛙肉，吃蛇肉，就要長時間地加高溫！
至于吃蛙肉的方式……有些人喜歡涮火鍋吃，有些人喜歡爆炒牛蛙吃，這個可要注意了！
很多人喜歡鮮嫩的肉質，在火鍋裡涮幾十秒就撈起來吃了。這樣的牛蛙肉外面是熟的，裡面可能還是生的，蟲子還沒死。就很容易感染寄生蟲，爆炒也是同理。
裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。因此不管蛙肉、蛇肉，隻要煮熟了，裂頭蚴也就完全被殺死了，可以放心食用。
死去的裂頭蚴，主要成分是蛋白質，一般對人體無不良影響。用蛇、蛙煲老火湯、煮粥，起碼得一兩個小時，肯定熟透了，所以都很安全。
所以，隻要老老實實吃養殖蛙，再老老實實地吃做熟了的蛙，享受蛙肉美味完全沒必要擔心寄生蟲！
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