入伏以後天氣每天都很熱，胃口也很差，太葷的看着就膩，太素的吃起來寡然無味。湯湯水水什麼其實挺适合的，夏天嘛就是要補充水分。 不要聽到湯湯水水的就想到老火湯，其實快手湯喝起來更加的清爽。這碗湯看起來濃郁，其實隻用把雞蛋煎熟，在滾水中煮至湯水發白，再放些菌菇就可以了。 胡椒粉的辛辣、雞蛋代替了肉來吊出鮮味，菌菇就不用說了，香菇、金針菇、口蘑每一種蘑菇都有着自己的風味，在一起卻又調和出不可思議的美味。喝一口真個胃都是熱辣辣的，一秒鐘就胃口大開。 菌菇中吸飽了湯汁，吃起來清爽又有嚼勁，雞蛋吃起來qq彈彈的，這樣的一碗調味隻需要最簡單的材料，放些小蔥、生抽就得。雖然老火湯喝起來濃郁，滋味豐富，可在這樣的苦夏裡來上一碗清甜熱辣的湯也是一場人生樂事。 一碗湯下肚，一身汗也出來了，所有的煩悶、不爽利在這個時候都消失了，留下一臉滿足。 不過這碗湯水最厲害的就是飽腹感強，熱量也低，如果你還在身材管理的路上積極探索，不妨試一下這碗湯哦。 據說這碗湯還有個很厲害的名字叫“素佛跳牆”哦。

By 安琪美食廚房

用料

• 香菇 6朵
• 口蘑 7-8朵
• 金針菇 1小把
• 雞蛋 2個
• 蔥沫 适量
• 調和油 15毫升
• 生抽 8克
• 百鑽白胡椒粉 3克
• 鹽 2克

做法步驟

1、把各種菌類放在沸水中焯水片刻撈起，去除當中的異味

2、鍋中燒熱把蔥花炒至蔥香完全散發出來有些焦香即可，把蔥花撈出

3、用鍋中的蔥油煎2個荷包蛋，煎至2面金黃時即可

4、鍋中倒入開水，開大火煮至後下入煮好的菌菇

5、加入生抽和白胡椒，如果喜歡清淡一點也可以不額外加鹽。一鍋香噴噴的減脂湯就好啦

香菇的營養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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