這早餐隻需蒸3分鐘，晶瑩剔透，爽滑勁道，我家隔三差五就吃它。這個早餐叫腸粉，是廣東傳統的小吃，白如雪薄如紙，油光閃亮，香滑細膩，廣東人最愛吃的早餐。
腸粉是粵式早餐的招牌，喝早茶的地方幾乎每桌都點，酒店茶樓貴到幾十塊一份，大排檔的早餐也要6至12元一份，齋的腸粉就6元一份，加雞蛋、豬肉、牛肉、蝦仁等不同價格，還可以同時加雞蛋加豬肉等這種就要10元以上。
腸粉不僅好吃，也營養，蒸出來更健康，老少都愛吃。想吃腸粉其實不必出去吃，在家做更實惠，健康快捷。好吃的腸粉需要掌握以下技巧：第一腸粉的粉和水的比例1:2.5為最佳；越稀越細滑，越濃稠越粗糙。第二腸粉調味湯汁。熱鍋放油，放入蒜蓉、腸粉專用調料，醬油、蚝油，炒一分鐘，在加水，煮沸出鍋即可。第三腸粉的米漿倒入蒸盤越薄越好，晶瑩剔透。第四蒸腸粉的火一定要旺火，小火蒸出來腸粉就不好吃了。掌握以上四個技巧，接下來分享具體做法：
【廣式腸粉】腸粉食材：腸粉專用粉200克、飲用水500克、生菜、豬瘦肉；醬料食材：油、鹽、蚝油、醬油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。
制作步驟：把200克的腸粉專用粉倒入一個大盤子裡，加入500克飲用水。這裡用量煮鍋家裡四至五人份量。
加入水之後順時針攪拌均勻至無顆粒，開始感覺很稀，沒關系，這個比例是最香滑的比例，攪拌均勻之後靜放3分鐘，讓粉與水完美的融合。
不鏽鋼蒸盤，塗抹一層油。在蒸盤中間滴幾滴油，然後用生菜塗抹均勻，增加這一步，蒸好腸粉之後，就不會粘，切更加香滑好吃。
蒸盤上面倒入一層薄薄的米漿，接着放入肉末，生菜。如果放雞蛋也是在米漿上面，肉末做法：豬瘦肉洗淨，剁碎，放鹽、生粉、油、姜粉攪拌均勻。
蒸鍋倒入适量的水煮沸之後，隔水放入蒸盤，蓋上蓋子，旺火蒸熟這個過程隻需2-3分鐘，可以多層同時蒸，更省事更快捷。
蒸熟的腸粉晶瑩剔透，薄如紙，用刮刀把腸粉從一到刮刀一一頭，連續刮，不要斷，腸粉就做好了裝入盤子，倒入适量的調味汁，吃的時候蘸着醬吃格外的美味。
【sourcehe溫馨小貼士】1.腸粉越稀越好，蒸的時候米漿越薄越香滑。2.蒸腸粉一定要水煮沸之後旺火蒸。3.腸粉還可以放豬肉、雞蛋、牛肉、素菜等，根據自己喜歡的開胃加不通過的食材。
廣式腸粉你學會了嗎？如果你也喜歡喝廣式早茶，一定要在家試試做，比買的好吃，簡單又實惠，期待你留言，說說你喜歡吃的廣東美食。
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