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《1》

戰國時期，齊國的齊宣王，特别喜歡吹竽，而且每次聽都要三百個人一起演奏，聲勢浩大。

有一位姓南郭的人因此就動了心思，想辦法混進了吹竽的樂師裡。

說起這位南郭，不得不說，他真的是一位能人。

好不容易混進了樂師的隊伍裡，什麼都不幹，和别人拿一樣的薪水，按理說，是不是該消停了？

可是他不幹，有一天竟然跑到了齊宣王面前，吹噓自己是位優秀的吹竽師，隻要聽見他吹的竽，沒有一個人不感動！

要說這齊宣王，也是一位傻子。就算南郭有真材實料，你也得先讓他單獨吹一曲，試試他的能力是不是？

可他直接叫來了他那三百多人的樂師隊，叫南郭和他們一起演奏。

南郭合着樂師隊伍一番裝模作樣，把齊宣王騙了過去，得了不少的賞賜。

然，這樣的逍遙日子并沒有過太久。

不久，齊宣王去世，齊湣王繼承了王位。

這個齊湣王，也是個愛聽吹竽的。

但是和他爸不同，他就愛聽獨奏，還覺得三百個吹竽的樂師，實在是太多了，要一一篩選。

别的樂師一聽，知道機會來了，努力練習，而這位南郭一聽，隻覺得是一道晴天霹靂，知道自己瞞不過齊湣王，急急忙忙收拾東西逃跑了。

耳熟嗎？這就是濫竽充數的故事。

之所以說這南郭先生濫竽充數的故事，是因為最近發現，在白茶中同樣有這種情況出現，并且還不少。

在喝白茶過程中，有不少人會将安吉白茶當成白茶。

無論是某寶店鋪，又或者查找資料，一旦搜索白茶兩個字，難免會冒出來安吉白茶的字眼。

安吉白茶，真的是白茶嗎？

今天，不妨一一來說清楚，這兩者之間，到底是什麼關系？

《2》

安吉白茶，并不屬于白茶。

白茶的産地，主要集中在福鼎、政和等地，老家是在福建。

白茶的茶青原料，來自于大白茶，水仙茶，以及群體種茶樹。

而安吉白茶的，則産自浙江安吉一帶。

雖然名字上帶了“白茶”二字，可實際上，安吉白茶卻屬于綠茶的範圍，是正兒八經，屬于綠茶工藝制作出來的。

安吉白茶之所以叫白茶，和它特殊的茶樹品種有關，

安吉白茶的茶樹，是一種神奇的茶樹，葉片的顔色會伴随着季節的變化而變化。

在春天的時候，葉片之中的葉綠素缺失，就會出現一種“返白”的現象。

這時候采下的茶青，葉片呈現一種玉白色，因此，才會被叫做“安吉白茶”。

可見，安吉白茶除了名字和白茶沾邊外，其餘方面，完完全全、原原本本，歸屬于綠茶的範疇。

而真正的白茶，制茶工藝是六大茶類中最為簡樸的，不揉撚、不炒青，制茶工序隻有簡單的兩道：萎凋和烘幹。

在制茶過程中，白茶得以最大程度保留天然養分物質，在後期妥當儲存過程中，可以轉化出愈加甘醇的茶滋味。

茶樹品種的不同，制茶工藝的天壤之别，使得安吉白茶和白茶之間，完全沒有半點兒親戚關系！

《3》

安吉白茶與白茶之間，有什麼不同？

安吉白茶和白茶，從采摘标準，到工藝，到保存時間，都有較大的區别。

因此，若要分辨這兩者，完全可以從以下三方面入手。

【采摘标準不同】

安吉白茶屬于綠茶，因此采摘标準也按照綠茶來，常見一芽一葉到一芽三葉不等。

由于安吉白茶的茶青，在谷雨之後，葉片中的葉綠素就會伴随着溫度的升高而增多，葉片逐漸變為綠色，這時候的茶青，就不符合安吉白茶的采摘标準。

因此，安吉白茶隻采一季，一般在每年的三月中旬到四月初開始采摘安吉白茶。采摘的整個周期大概15-20天左右。

但是白茶卻不同。

白茶分為三類：白毫銀針，白牡丹，壽眉。

按照國家标準，白毫銀針采的是大白茶或水仙茶樹品種的單芽。

白牡丹，采的是大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉，一芽二葉。

壽眉茶采的是大白茶，水仙茶樹或群體中茶水品種的一芽三葉，一芽四葉。

春白茶的采摘時間，貫穿了整個春季。從三月中下旬開始，一直可以采到立夏前一周。

當然，具體的采摘時間和時長，還是要按照當年的天氣情況而定。

其中，白毫銀針采摘時間是最早的，一般在三月中下旬開始采摘。由于隻采芽頭，因此采摘時間最短，産量也最少。

白牡丹緊随白毫銀針之後，産量中等。

秋壽眉在春壽眉之後，采摘時間是最長的，産量也因此占據了春白茶的半壁江山。

【制作工藝不同】

安吉白茶是綠茶，因此在制作時，需要經曆所有綠茶都會經曆的殺青。

一方面能夠為其塑性，另一方面也能夠阻止茶葉的氧化，酶化反應，激發安吉白茶的茶香，使其呈現最清鮮标準的綠茶味道。

也因為這一個工藝，安吉白茶，屬于綠茶，是一種不發酵茶。

但是白茶不同，白茶，是一種輕發酵茶。

春白茶之中“白茶”二字，來源便是那芽頭與葉片之上，一層豐密的白毫，遠觀如同初雪，潔白細膩。

而這一層豐厚的白毫能夠最大程度完整保留下來，靠的就是春白茶那簡樸的工藝。

看似簡樸的白茶制茶工藝，其實卻不簡單，需要考驗制茶師傅的功力和耐心。

白茶的制茶過程中，沒有揉撚，也沒有殺青，因而能最大程度保留白茶的内在養分。

同時，芽葉當中的天然活性酶物質，也被最大限度地保留了下來，在後期的轉化之中，起到了重要的作用。

【可保存時間不同】

安吉白茶與春白茶之間的不同之處，還在于一點，就是兩者的保存時間不同。

安吉白茶，本質上屬于綠茶，經過殺青之後，無法如同白茶一般進行陳化。

若是存放的時間過長，風味熟悉會受到影響。

因此，安吉白茶最好還是喝當年的新茶，且越早喝完越好。若是等到次年再喝，那麼安吉白茶，就會失去它本身清鮮的滋味，可飲用價值，大為下降。

而白茶，有着“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。

白茶，就像古玩，在妥當保存之下，越老越有味道。

隻要儲藏環境适合，白茶當中的活性酶物質，會不斷促使自身内質物，不斷發生陳化。

伴随着時間的推移，白茶的茶香和滋味也發生了改變，從新茶時期的鮮爽高昂，風華正茂，變成了老白茶時候的厚重沉穩，精神矍铄。

與安吉白茶不适宜久存，需要及早飲用不同。

真正的白茶，既可以品味新茶時期的鮮爽，也可以感受老茶的甘醇。

在保存得當的情況下，常喝常新的白茶，能給人帶來無盡的茶味驚喜！

《4》

安吉白茶并非真正的白茶。

徒有白茶之名，而無白茶之實。

按照六大的茶類的劃分，安吉白茶屬于綠茶之列。

采摘标準的不同，制茶工藝的不同，可保存時間不同，風味的不同，決定了安吉白茶和白茶，有着天壤之别。

風味簡樸，自然清新，鮮爽甘醇的白茶，近年來越來越受到茶友歡迎。

茶友們若想品嘗好真正白茶的滋味，單單按照名字選茶，那可是不行的喲。

按圖索骥，生搬硬套，哪裡能找到真正的白茶呢？

選購白茶，不能隻看名字，安吉白茶也好，天目湖白茶也罷，這些名字帶上了白茶的綠茶，大夥兒可要多多注意分清！

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