廣東客家酸菜的腌制方法-tft每日頭條

廣東客家酸菜的腌制方法

圖文更新时间:2024-08-23 03:21:01

做各式各樣好吃的、營養的、傳統的、廣東菜式和老火靓湯，喜歡我的内容請關注我喲！

不要外面買鹹酸菜了，自己在家就能腌制，做法簡單又更健康。相信很多小夥伴們都喜歡吃鹹酸菜，特别是用鹹酸菜炒豬大腸、又或者是蒜蓉辣椒炒鹹酸菜配白粥，真是比大魚大肉都來得香、來得好吃。

小園我本人就是個鹹酸菜愛好者，我老媽是個傳統的客家人，無論是客家的什麼鹹酸、酸菜、梅幹菜、鹽菜，我老媽都能做得非常高的水準，金黃色的鹹酸菜、鹹香的鹽菜、香香的梅幹菜都是陪我度過了初中三年生涯的美食。

廣東客家酸菜的腌制方法（客家人的鹹酸菜）1

雖然連續三年的每個星期的每一天，我都是吃這些腌制的鹹菜，我到現在十多年過去了還是對鹹菜之類的情有獨鐘，隔三差五的都要吃上一頓才覺得踏實。出來外面工作的這多年來，現在又嫁外地了，住的是小區型的地方，對于要曬了才能腌制的菜，我都是用陽台來曬。經常都要買十來斤腌制，腌制一次就能吃時間挺長的。不要外面買鹹酸菜了，自己在家就能腌制，做法簡單又更健康。

老公是東北人，他隻認識東北的酸菜而不認識我們南方的酸菜，現在跟着我吃客家人的鹹酸菜，他也喜歡上了，覺得比東北的酸菜更好吃更香。

話不多說了，我現在就把老媽祖傳的腌制鹹酸菜方法給大家分享出來。

【客家鹹酸菜】——特點：做法特别簡單，具有傳統做法的方式，一看就懂

【準備原材料】潮州芥菜五斤

【配料】食鹽、開水

——開始制作——

首先我們要把買回來的芥菜清理幹淨，不要用水清喲！隻要把雜物清理掉即可，放到陽台外面去曬半天至半幹就可以了。當然了曬半天是需要大太陽的時候才可以，有些家庭小區裡可能日照時長不夠，就需要多曬一點時間，總之要曬到半幹就行啦！

廣東客家酸菜的腌制方法（客家人的鹹酸菜）2

菜曬好後，把菜團好，用個大容器裝起來，壓緊實，然後用重物把它再壓緊實了，這裡最需要注意的就是必須壓緊實，不然腌制好後，菜會浮起來爛掉，而且那些水也是會生花，導緻這菜不能吃的喲！

廣東客家酸菜的腌制方法（客家人的鹹酸菜）3

廣東客家酸菜的腌制方法（客家人的鹹酸菜）4

菜壓好後，準備無油的大鍋，這裡五斤菜，大概要加入3000克清水，倒入半斤鹽去燒開。燒開後直接倒入菜上面去，放陰涼的地止靜置五天等着做來吃了。當然了，現在的人都講科學，說什麼要20天起才沒有亞硝酸鹽，但我想說的是老一輩的人都是這麼吃過來的也沒見有啥事，就是我個人都是連續不斷地吃了三年鹹酸菜也沒啥事。

廣東客家酸菜的腌制方法（客家人的鹹酸菜）5

好了，這期就分享到這裡了，感謝大家的觀看，我們下期再見！88。

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