傳說，自炎帝煮谷為食後，“煮”便綿延貫穿了整個中國的飲食史，成為最古老的烹饪方法之一，而粥則成了煮的最佳表現形式。

在中國古人的眼中，人們普遍認為粥比飯更好。甚至在《太平禦覽》中，就在“飲食部”寫出； “糜粥”一節，首次把粥“冊封”成國食。

對食粥有着深度癡迷的人，當屬詩人陸遊，字裡行間，都能看出他對粥的喜愛。他在《食粥》中，這樣寫道：

“世人個個學長年，不信長年在目前。我得宛丘平易法，隻将食粥緻神仙。”

全國各地的粥都具有當地特色，沿海地區的人更不例外。。鮑魚、爬蝦、蛏子、海蛎子、蛤蜊、巴沙魚……無論是哪樣海鮮，隻要想吃，随時都有，是不是很賽？

在所有海鮮粥裡，有一道粥那可是鮮到家了，那就是海參鮑魚粥。其口味有來自海洋的海鹽的鹹味，也有大海裡的海參鮑魚的鮮嫩。再搭配大蝦蝦和高湯，可以說是人見人愛，花見花開，美食家見了都忍不住蹭一腿。

美味的海參鮑魚粥是海鮮粥中的王牌粥，但是有句話叫“有錢難買鮑魚粥”，怎麼講呢？

原來啊，因為海參、鮑魚的肉質肥厚，需要用砂鍋或電飯煲才能保住營養留住原味，很多粥鋪嫌麻煩就不做了。更何況海參和鮑魚又太貴，新鮮食用才能保證最佳口感。所以，這樣粥鋪的價位也就不好定。

你想啊，當最新鮮的海鮮、最香的大米碰上蒸汽，蓋上鍋蓋，一場“海鮮大戲”就開始了。等待，隻需要一首歌的時間，太早則食材顯生，太遲則食材顯老。

揭開鍋蓋的一刹那，熱氣蒸騰，随之而來的是海鮮所特有的極緻鮮香撲面而來，湧入鼻腔，肆意挑動着每個人的味蕾。

好的海參肉質肥美多汁，爽滑細膩，回味甘甜。入口之後，濃香而不沖口的蒜蓉，包裹着清甜滑溜的生蚝，一口能鮮到上頭，令人陶醉。

被“煮”服後的大蝦，肉質飽滿，口感緊實Q彈，鮮美多汁。飽滿的鮑魚蒸熟後，肉質厚實，鼓壯飽滿，升華出它特有的鮮味。

飽受了海鮮鮮美汁水滋潤的粥，經過長時間的高壓蒸煮，釋放出濃厚的鮮香，真是大寫加粗的好喝，每一口都妙不可言！

現在，随着生活質量的提高，原本是少數人才能品嘗到的海參鮑魚粥也開始走入尋常百姓家。很多人在做這道粥的時候會發現，會有一點腥味。那麼，這個難題該怎麼解決呢？

小唠教你一個小技巧，腥味馬上就沒了。實際上，隻要在清洗海鮮後加入一點料酒就可以了。不過，料酒的作用也隻是簡單的去腥，如果想要增香或豐富味覺上的層次感，白葡萄酒才是最适合的。

【所有食材】

• 海參2隻
• 鮑魚3隻
• 大蝦1隻
• 大米100克
• 青菜30克
• 食鹽5克
• 胡蘿蔔半根
• 胡椒粉半勺
• 香油2滴
• 水1800毫升

【制作步驟】

第一步、用清水将大米淘洗幹淨，倒入小鍋裡。

❥注意：煮粥用的米不用太多，是平常咱們煮米飯的一半就好。小鍋用平常咱們煮奶的小鍋就好。我用的就是東菱三明治早餐機裡的小奶鍋。

第二步、倒入适量清水，蓋上鍋蓋，焖煮10分鐘。

❥注意：東菱三明治早餐機不單單能做三明治，還能做粥，是不是想象不到？看了小唠的制作過程後，你就能知道，這款早餐機的功能有多麼強大。

第三步、将鮑魚、海參清洗幹淨，切成小塊。大蝦去殼，去除蝦線，和海參、鮑魚一起倒入碗裡，倒入料酒稍微腌制一會，能夠去腥。

❥注意：海鮮都是有腥味的，所以建議在制作之前都用料酒去一下腥味。

第四步、等大米煮開後，将腌制好的海鮮倒入鍋裡，煮沸。

❥注意：加入海鮮後，水的表面會有泡沫，那很正常，用小勺子撇去就可以了。在等待海鮮煮開的過程中，可以利用時間差來切菜。

第五步、海鮮煮開後，将切好的青菜、胡蘿蔔丁倒入鍋裡煮熟。

❥注意：青菜沒有局限性，根據個人喜好加入即可。想吃香菜的話，可以在最後加一點香菜，香味會更提升一層。

第六步、将食鹽、白胡椒粉、香油倒入鍋裡，稍微焖2分鐘後，就可以出鍋了。

❥注意：海鮮本身自帶鮮味，所以調味料并不需要加太多，隻要加一點就可以了。加太多，反而會蓋住海鮮的鮮味，丢了本來的味道。

山東人做海鮮粥很随意，沒有那麼多的講究，大多是家常做法，所以即便是再貴重的海參、鮑魚，在制作的時候也不用太刻意。

好啦，咱們總結一下，制作海參鮑魚粥需要注意哪些方面：

第一、做粥用的大米很少，用量大約是煮米飯的一半。

第二、海鮮在制作之前用料酒提前腌制一下，去除腥味。

第三、喜歡香菜的，可以在最後上桌之前加一點，提升香氣。

好啦，這就是今天咱們要做的海參鮑魚粥，要不要試着做一下呢？

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