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豬大腸過水是冷水下還是熱水

生活 更新时间:2024-07-18 16:07:41

  豬大腸過水都是用冷水的,若是使用熱水下鍋,會導緻表面快速變熟但是内部卻沒有熟透,從而吃起來比較硬且難以入味。而用冷水下鍋,能有效的清除豬大腸的腥味,還能讓其受熱均勻,在炒制的過程中更容易入味。

  煮豬大腸用什麼水 

  豬大腸顧名思義,也就是豬的大腸,這種東西如果做好了,吃着是非常美味的,吃起來極為Q彈爽口,很多人都非常喜歡吃。不過大腸是豬的運輸和消化器官,若是在制作之前沒有處理好,吃起來就有一種莫名的味道,讓人難以下咽。

  在制作豬大腸的時候焯水是特别重要的,很多人習慣性的将水燒開,然後放入肥腸焯水,這樣直接接觸高溫之後肥腸的表面雖然會快速變熟,但是内部卻沒有熟透,從而導緻外表更加硬,吃起來有夾生的感覺,後續制作也會難以入味。

  正确的做法是冷水下鍋焯水,将肥腸處理好之後,涼水下鍋,依次加入生姜片、八角、蔥段,大火焯至水面上出現如多浮末,撈出來後用涼水清洗幹淨,切好之後就可以進行後續的加工工作了。這樣不僅能夠有效的去除腥味,還能讓肥腸受熱均勻,更容易入味。

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