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鑒别西湖龍井的技巧有哪些

生活更新时间:2025-11-07 09:04:05

1、一摸：判别茶葉的幹燥程度。随意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力撚即成粉末，則幹燥度足夠；若為小碎粒，則幹燥度不足，或者茶葉已吸潮。幹燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

2、二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻淨度等。

3、三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，并辨别有否煙、焦、酸、馊、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

4、四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。

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