馬上就是2021年新春佳節了，作為新年佳節的重頭戲--年夜飯，尤其受中國人的重視。年夜飯也叫團圓飯，是一家人團團圓圓圍坐在一起，其樂融融吃頓飯來迎接新的一年，寓意着來年和和美美。年夜飯上除了大魚大肉，家常小炒必不可少不，食材簡單，做法簡單，方便快捷，還清爽少油膩。
今天就給大家推薦一道簡單的家常小炒，是我家最愛吃一道菜，每隔兩三天就得做一次，五塊錢一大鍋全家吃不膩。食材隻有簡單三樣，荷蘭豆，杏鮑菇和雞蛋。 荷蘭豆色澤翠綠， 口感清香爽脆，營養豐富， 雖然它的價格在蔬菜中并不便宜，但依然很受人們歡迎， 是經常被賣斷貨的食材。 蘑菇類的食物，一直都是我們餐桌上最鮮美的食物，它們自帶鮮味，好吃又營養，搭配其它食材一起做能起到很好的增鮮效果。
雞蛋公被認為是一種營養豐富的食品，富含蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，是一種老少皆宜的滋補食材。 将這三種食材搭配在一起炒，實在是好吃極了，黃、綠、白，三色搭配，誘人食欲，清淡脆嫩，開胃下飯香，是一道色香味俱全家常小炒，将它端上年夜飯餐桌，比大魚大肉還搶手，每次炒一盤必定吃精光。 收藏好，有空試試吧。
【荷蘭豆杏鮑菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 杏鮑菇 1根 荷蘭豆 1盤 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 3. 燒鍋水放入少許鹽和幾滴油，将荷蘭豆進鍋焯燙變色後撈出； 4. 燒熱鍋放入少許油，倒入蛋液； 5. 将雞蛋炒熟後先盛出來備用； 6. 燒熱鍋放入少許油，将杏鮑菇片放進鍋中煸炒；7. 杏鮑菇片炒至微微發軟後加入荷蘭豆進鍋翻炒幾下； 8. 加入适量的鹽調味，翻炒均勻； 9. 最後将炒好的雞蛋放入鍋中翻炒均勻即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 雞蛋加入少許鹽打散， 再将雞蛋炒熟後先盛出來； 2. 焯蔬菜時加入幾滴油和少許鹽，這樣能保持蔬菜翠綠的色澤； 3. 杏鮑菇片含有少許水分， 将其微微焯軟； 4. 加入荷蘭豆進鍋翻炒，加入鹽調味，最後混入炒好的雞蛋即可。
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