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紫薯怎樣制作米糕

生活 更新时间:2025-02-08 06:22:58

紫薯怎樣制作米糕?紫薯的作用:補脾、益氣、寬腸通便白糖:活血化瘀，接下來我們就來聊聊關于紫薯怎樣制作米糕?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紫薯怎樣制作米糕（紫薯的作用及紫薯松糕的做法）1

紫薯怎樣制作米糕

紫薯的作用:補脾、益氣、寬腸通便白糖:活血化瘀

食材用料

紫薯 3小個相克食物

糯米粉 适量

粘米粉 适量

白糖 适量相克食物

牛奶 可不用相克食物

紫薯松糕的做法
  • 适量紫薯去皮切小塊，并且灑上比較多的白糖。
  • 2.上鍋蒸熟。
  • 3.準備好糯米粉和粘米粉，還有一個量杯，牛奶。
  • 4.按照2杯粘米粉1杯糯米粉的比例倒入大碗中混合均勻。
  • 5.紫薯趁熱用勺子碾碎并加入幹粉中攪勻，視幹濕度加入适量牛奶。事實上我的粉好像少了，并且蒸紫薯後的白糖水也被我倒進去了，導緻太濕，後面過篩太困難。在這一步建議紫薯另放一個大碗，糖水如果不加，就另外再加白糖在紫薯碎裡，碾碎後加入幹粉，幹粉還是按照比例加，但是分成多次來加，越幹越好過篩。（已經太濕了，我沒加牛奶，後來補救了一些粉，并沒有很滿意）
  • 6.原方子是要求濕度在所有攪拌完成的粉無幹粉并且捏起來不會散。我覺的太濕了，其實隻要能成團無幹粉，并且可以捏碎的狀态就可以了。
  • 7.用手把大塊的粉團捏碎。
  • 8.過篩。這是個非常考驗耐力的過程，誰做誰知道。
  • 9.過篩後呈蓬松狀的粉。千萬别頓實，切記！松糕就是要越蓬松越好，一頓實就前功盡棄了。
  • 10.輕輕舀入模具，表面刮平，冷水下鍋，蒸20分鐘，焖5分鐘。我用的是錫模，不用抹油，直接撕開便可脫模，也不沾，如果是用别的模具，建議模具底部及周邊抹薄油，方便脫模。
  • 11.蒸熟後縮小了一大半，就是粉不夠幹爽蓬松的原因。
  • 12.因為太濕，過篩太困難，過了第一遍大緻的篩過後，剩下的全部被我也一盤蒸了，屬于原方子不過篩用攪拌機打碎的做法，比較粗糙，但不影響口感，并且蒸完沒有縮水。
  • 13.這是過篩和不過篩蒸熟後的對比圖。上面是過完篩的，口感細膩，有韌性，吃完還想再來一塊。下圖是沒過篩，也沒有很差，照樣有韌性，甜甜的，大口大口咬着好過瘾，隻是一有對比，就知道差别在哪裡。
  • 14.成品圖。
  • 15.這張比較美！
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