過年啦，教你“團圓炸藕合”做法，不醒面不發面，簡單一炸就出鍋。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

馬上要過年了，相信咱們家家戶戶都會炸上點藕合來吃，酥脆的面糊，脆嫩的蓮藕，再加上肉餡的鮮香，想一想都口水直流，今天呢，我就分享給大家，一道團圓炸藕盒的做法，炸出的藕盒圓鼓鼓的，特别美觀有食欲，寓意着團圓，肉餡也特别的鮮嫩好吃，沒腥味，好了，廢話不多說，接下來就把這道菜的做法，分享給大家。

新鮮的蓮藕兩根，少許五花肉，少許蔥姜，少許料酒，少許面粉，少許雞蛋，少許啤酒，少許精鹽，少許雞精，少許味精，少許香油，少許生抽，少許老抽。

1、首先咱們将新鮮的蓮藕兩根，去根後削皮，切成夾刀片，夾刀片的切法是第一刀切至三分之二處，然後停刀，接着第二刀再完完全切掉，這樣中間就能夾上肉餡了，接着切好後，将其撒上少許精鹽拌勻然後用清水浸泡着，這樣能讓蓮藕變軟，夾肉餡的時候不容易破碎，這一點，大家要牢記，接着咱們開始處理肉餡。

2、将适量的去皮五花肉，剁成肉末，放在碗中，加入少許精鹽，少許雞精味精，一勺十三香，一勺香油，一勺生抽，半勺老抽，最後再放上切好的蔥姜，将其攪勻後，然後依次的夾在控幹水分的藕片上，夾好後，接着咱們開始和面糊。

3、碗中加入少許面粉，打入一個雞蛋，加入一勺精鹽，加入少許的泡打粉，然後加入适量清水，将其攪勻能拉成細絲狀即可，這個面糊中，大家可以适量的多點泡打粉，這樣炸出來的效果，更加蓬松美觀，然後将處理好的藕夾，裹上面糊，接下來，咱們開始上鍋炸制。

4、接着将鍋燒熱加入寬油，油溫升至五成熱，先将挂好面糊的藕夾，依次的下鍋炸至定型，全部炸至定型後撈出，然後油溫升至七成熱，再次下入鍋内複炸，這樣才能将藕合炸成外酥裡嫩的口感，即可出鍋裝盤成菜。

1、藕合切夾刀片後，一定要撒上少許精鹽拌勻在浸泡在清水中，這樣切出的夾刀片會變得柔韌，再加肉餡的時候，更不容易爛，這一點大家要牢記。

2、炸藕合的時候，一定要五成熱油溫下鍋先炸定型，然後油溫升至七成熱再下鍋複炸，這樣藕合炸出的口感，才會外焦裡嫩，而且炸出的效果更加蓬松，有着團圓美好的象征。

好啦，相信大家看完這篇，文章一定知道這道團圓炸藕合怎麼做了吧，造型美觀，口感酥脆，肉餡鮮香，過年時做給家人，保證家人都誇你手藝好。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果您喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!