明天就是“冬三九”了，俗話說：“夏養三伏，冬補三九”！“三伏”和“三九”，分别是最熱的和最冷的！

從冬至日算起，每九天為一“九”,第一個九天叫“一九”，第二個九天叫“二九”。

這三九和四九天算是整個冬天最為寒冷的一段時間了。此時要想有個可以抵禦嚴寒，不怕冷不怕風的硬朗身體，除了要“冬練三九”外，也要“冬補三九”。

所以在飲食中要常備“寒冬6寶”：生姜、羊肉、雞肉、闆栗、山藥、洋蔥。

除此，白蘿蔔或青蘿蔔也是冬天驅寒必備蔬菜。冬天多吃它們，能夠驅寒暖身，進補身體，養好身體準備來年“打老虎”。

今天食妹兒就教大家用這些菜做出美味，常吃它們補營養暖腸胃，強身又健體。

“冬有生姜，不怕風霜”，生姜味道辛辣，冬季吃可以積蓄體内的熱氣，祛除冬季所産生的寒氣，再加上紅糖，常吃對手腳冰涼的女生特别友好。

用料：

糯米粉、熱水、白玉湯圓、片糖、大杏仁碎、生姜。

做法：

1.糯米粉放盆中，慢慢加熱水，用筷子攪拌。

2.成團後，取出一小塊,放到鍋裡煮熟(飄出水面來即可)。

3.煮熟的糯米團加到之前揉好的生糯米團中，揉一揉。

4.揉成一團，此過程很痛苦，因為面團很粘手，要有足夠的耐心，另外邊揉邊要加粉哦。

5.揉好的面團分小團，搓圓，壓扁。

6.再利用食指的關節壓出一個坑，這樣就做好了白玉湯圓，吃不完可冷凍保存。

7.準備好配料，煮熟白玉湯圓。煮熟的白玉湯圓放在碗中。

8.片糖 生姜煲開後再小火煲10分鐘。

9.倒在裝了湯圓的碗中，撒上杏仁碎。

紅燒羊肉煲

無論南方北方，吃羊肉是冬天驅寒的儀式感。紅燒是大部分人喜歡的味道，少了腥味，多了香味！

用料：

羊前腿800克、花椒一小把、大蔥1根、冰糖一小把、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、草果1顆、幹辣椒5個、蒜苗适量。

做法：

1.800g羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開5分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。

2.1根大蔥切片，熱油将大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香後，加入羊肉翻炒至微微金黃色。

3.加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。

4.将羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個幹辣椒，大火煮開後，加蓋轉小火焖1小時。

5.關火後打開蓋子撒一把切段的蒜苗，完成。

雞肉和香菇是絕配，兩者的味道能相互滲透，雞肉軟嫩，香菇彈牙。冬天炖一鍋，全家吃到爽。

用料：

雞肉适量、蔥适量、料酒适量、姜5片、醬油适量、鹽适量、糖少許、蚝油适量、香菇适量、胡椒粉适量。

做法：

1.雞肉（雞腿雞翅都可以）用清水浸泡去除血水後洗淨，切塊，放入鹽料酒醬油蚝油胡椒粉蔥姜腌制一會。

2.香菇洗淨去根切厚片。

3.鍋中放油将花椒大料炒香，再放入雞塊炒一會，放入香菇翻炒，再放入開水沒過食材，嘗嘗味道如何适量調味。

4.蓋上鍋蓋，小火炖15分鐘左右大火收汁出鍋。

闆栗燒排骨燒制簡單，排骨紅亮濃香、闆栗綿軟糯香，吃在嘴裡根本就停不下來。冬天吃非常滋補身體。

用料：

排骨500克、闆栗300克、姜片、蔥頭、八角、幹紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒。

做法：

1.排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用。

2.香料準備好，洗幹淨備用。生闆栗去核去皮洗淨備用。

3.鍋内放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦。放入香料煸炒至能聞到香料的香味。

4.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋内，在熱油裡放幾塊冰糖。

5.小火炒至冰糖溶化成焦糖色，迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻地裹上糖色。

6.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

7.加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。20分鐘後加入闆栗，小火再焖制20分鐘左右。

8.最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可以再加醬油，然後關火裝盤。

山藥本身也是一種藥材，對身體有滋補作用，冬天用它來做湯，暖心又暖胃。

用料：

扇骨500克、胡蘿蔔半根、生姜2片、百合10克、枸杞20粒、紅棗2顆、鐵棍山藥1根。

做法：

1.骨頭加生姜料酒焯水去腥，撈出沖去浮沫，清洗幹淨。

2.山藥、胡蘿蔔削皮切塊備用。

3.所有材料加适量水，裝入高壓鍋，加一勺鹽，一勺料酒。

4.先壓十分鐘，再調文火壓15分鐘關火。

5.開鍋，加入雞精調味。肉軟爛脫骨，超級入味。

冬日的洋蔥有發散風寒，預防感冒的好處，同時洋蔥特殊的味道可以刺激胃酸的分泌來增進食欲。木耳能夠吸附腸胃的垃圾，促進腸胃蠕動。冬天想吃涼菜就選它。

用料：

洋蔥半顆、幹木耳一把、蒜2瓣、陳醋一大勺、涼拌醬油一大勺、香菜少許、鹽适量、香油少許、花生油少許、花椒10粒左右。

做法：

1.将木耳提前泡發，盡量多泡些時間，讓木耳能多吸收些水分！洋蔥切成細絲，盡可能地切細些！

2.将泡發的木耳煮熟，我大概開鍋後煮了8分鐘左右！過涼水瀝幹水分備用。

3.将蒜切末，香菜切小段備用！

4.用一個大的容器，将洋蔥鋪在底層，木耳碼在上面，并将蒜末放在木耳上。

5.炒鍋燒熱，放入花生油，油五成熱時加入花椒粒， 待油有點兒冒煙了關火，撈出花椒，将熱油潑在蒜上，這樣激發了蒜的味道。

6.然後再根據個人口味加入鹽，醬油，醋，香油以及香菜等。拌勻即可哦！

蘿蔔本身寡淡，卻是各種味道的好載體，在其他食材的幫助下，它也能變成海鮮味的。蘿蔔食補這就安排上。

用料：

蘿蔔700g、幹貝1小勺、幹香菇3朵、蚝油30g、老抽5g、鮑汁20g、冰糖20g、水澱粉15g、香蔥1根、魔芋絲200g、鮮香菇200g、食用油5g。

做法：

1.蘿蔔去皮，切成2cm厚段，削去邊緣的角，防止炖煮時炖爛。

2.洗淨的幹貝和幹香菇用溫水泡發，泡完的水保留。

3.泡發的香菇切絲，幹貝碾碎，香蔥分蔥白蔥綠切末，鮮香菇刻十字花。

4.鍋中倒入食用油，煸香蔥白、幹貝和香菇。

5.倒入蚝油、老抽、鮑汁和冰糖，翻炒均勻。

6.倒入蘿蔔，倒入香菇水和沸水，水需沒過蘿蔔，炖40分鐘。

7.炖煮30分鐘後，倒入魔芋絲和鮮香菇。

8.大火收汁，倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。

三九天就要來了，大家适量添衣的同時，也要用這些美味取暖鴨！

（部分圖片來自網絡，請作者與本号聯系，以奉稿酬）

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