喜歡一種味道,懷念那道美食,憶起傳味的那個人。第一次品嘗蛋餃,還是十幾年前的老鄰居,阿姨是上海人,說着我聽不太懂的話,但是不妨礙我們的熱情交往,那時兒子才很小,老人家喜歡孩子,夏天的傍晚在院子裡吃飯,每當我們帶着孩子經過,她都會把好吃的塞到兒子嘴裡,有時再多給一些,蛋餃是我最喜歡的。所以就請教她做法,受益至今。
先把肉餡,加入蔥花姜末料酒,食鹽,生抽,加入适量水,攪打上勁。
三至五個雞蛋打散(根據肉餡多少來定雞蛋的量)
平底鍋或者電餅铛預熱,放入少量油,一小勺放入鍋内,稍微定型放入肉餡
用鏟子把一面卷起,煎至兩面金黃
蛋餃完成。但是還沒有完全熟透。做湯做菜可以任意搭配。
今天做蛋餃油菜,炒鍋内放油,蔥姜蒜爆香,下入洗淨的油菜翻炒,加入少許鹽,生抽,少許水炖至開鍋後,上面放入蛋餃,炖至收湯,出鍋。
怎麼樣?垂涎欲滴了吧葷素搭配,香而不膩的油菜蛋餃,配米飯是最佳的。
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