特别好吃的四川涼面-tft每日頭條

特别好吃的四川涼面

生活更新时间:2025-02-06 14:40:58

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）1

作為一個四川人，小時候每年夏天爺爺奶奶都會做涼面來吃，小時候農村的廚房還沒有現在廚房裡面的調味料佐料豐富，但奶奶卻總能把涼面做的很好吃。記憶裡的涼面味道一直都是那樣美味且值得回味的美食。現在長大了，在家裡也嘗試做一下涼面，嘗試把每個步驟都用鏡頭記錄下來，整理成食譜，方便以後翻看，四川人喜歡吃涼面，夏天的時候外面到處都能看到賣涼面的攤子，一份涼面大概8塊錢一份，今天在市場買了一塊五毛錢涼面，一塊錢豆芽菜。拌出來很大一碗，随便吃管飽，既實惠又美味，做法又不算太難，在家裡值得一試喲！

By 麻麻愛玮玮

用料

幹涼面 250g
生抽 2勺
自制香辣油 5勺
生姜大蒜各2塊
蔥少許
香菜少許
花椒油 1勺
醋 2勺
鹽适量
白糖 3克
洋蔥半個
香葉幾片
豆芽菜 200克

做法步驟

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）2

1、首先來準備拌涼面的香辣油，将小半個洋蔥切塊，姜蒜切粒，幾片香葉，幾根小蔥段。一些花椒粒備好。

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）3

2、等鍋熱後放入适量的菜油，再将前面菜闆上的材料放入油鍋裡小小火慢慢炸幹。

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）4

3、最後撈出材料，隻留香油

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）5

4、鍋裡的香油直接裝進油辣子的碗裡面，再放入白糖，鹽，生抽，香醋，味精攪拌均勻後麻辣香油就做好了，放一旁備用

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）6

5、豆芽菜焯水備用

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）7

6、蒸鍋的蒸隔刷一層食用油防粘，将生涼面放進去開火蒸，先大火蒸，水開後轉中小火蒸，幾分鐘後把涼面夾出來

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）8

7、将蒸隔快速取出來後，将蒸過的涼面直接倒進剛剛蒸涼面的開水鍋裡然後加點鹽繼續煮一會。

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）9

8、煮好的涼面倒出來瀝幹水，放進一個大碗裡面，把前面準備好的麻辣香油淋在涼面上，開風扇吹冷，一邊吹風扇一邊抖散面條

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）10

9、最後放入焯好水的豆芽菜進去一起拌均勻即可裝盤開吃了。

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）11

10、我這次還放了幾片鹵豬耳朵在面裡

特别好吃的四川涼面（百吃不膩的四川涼面教程）12

11、拍個照就可以開吃了

小貼士

涼面先蒸個八分熟後在水煮至全熟，是為了讓涼面更加有勁道拌出來更有口感點，不至于軟軟爛爛的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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